涼拌苦瓜【原料】：苦瓜500克，熟植物油10克，醬油10克，豆瓣醬20克，精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。【制法】:1.將苦瓜一剖兩闐，去瓤洗凈后切成0.3厘米的寬的條，在沸水中燙一下放入涼開水中浸涼揮出，控凈水分。

清拌苦瓜絲【原料】：苦瓜250克，辣油、香油各10克，鹽、糖、味精各適量，蒜5瓣。 【制法】:1.苦瓜洗凈，去籽，切絲，在開水中燙一下，入涼開水中浸涼、撈出。

苦瓜燒肉【原料】：苦瓜250克，豬肥瘦肉250克，花生油50克。黃酒15克、白糖8克、醬油5克、蔥、姜各5克、味精3克。 【制法】:1.將豬肉洗凈，切成3厘米見方的塊，苦瓜洗凈，去籽、切轉刀塊，放入開水中焯一下。

五味苦瓜【原料】：新鮮、肥大苦瓜1條，蒜、香菜、番茄、醬、醬油、醋各適量。 【制法】:1.將苦瓜洗凈，只用外面一層，用刀削成透明的一塊塊，放入冰箱。瓜心不要。2.將蒜、香菜切碎，放入碗中，再加番茄醬、醬油、醋。

干煸苦瓜【原料】：苦瓜500克，豬肉末100克，豆鼓10克，辣椒糊25克，醬油20克，精鹽1克，白糖10克，花生油30克，蔥末10克，姜末5克。 【制法】:1.將苦瓜洗凈，一破兩半，去瓤，斜刀將苦瓜切成片，用精鹽0.5克腌一腌。豆鼓洗凈剁碎。

苦瓜炒豬肝【原料】：苦瓜125克、豬肝250克、大蒜1瓣、黃酒1匙、醬灑、麻油、精鹽、味精適量。 【制法】:1.先將苦瓜洗凈、去籽、放入鹽漬5分鐘，以去苦味、切塊。2.將豬肝洗凈，切成薄片、加酒、鹽漬10分鐘，后用開水焯一下瀝干。

糖醋苦瓜【原料】：苦瓜2個、蔥1根、蒜5瓣、干紅辣椒適量、沙拉油5克、白糖3克、鎮江醋3克、精鹽適量、醬油少許。 【制法】:1.將苦瓜對切兩半。去籽、洗凈、切成薄片、用少許鹽揉一下，使多余水分去掉。

紅燒菜花【原料】菜花300克，胡蘿卜50克，水發冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、醬油40克，白糖10克、精鹽3克、味精2克、蔥末5克、清水150克，水淀粉15克。