焦炸瓜絲【原料】：嫩西葫蘆500克，雞蛋5個(gè)，花生油1000克(實(shí)耗150克)，面粉35克，干淀粉120克，精鹽10克，味精1克，花椒粉5克；花椒鹽、白糖，辣芝麻醬各少許。

醬汁四丁【原料】：西葫蘆300克，萵筍200克，水蘿卜100克，雞脯肉100克，黃醬30克，砂糖30克，蛋清1個(gè)，香油5克，干淀粉25克，料酒25克，泡辣椒10克，白醋20克，豬油75克，精鹽、味精各適量。

什錦瓜絲【原料】：嫩西葫蘆250克，綠豆芽200克，熟雞絲125克；玉蘭片125克，白糖23克，香油5克，白醋2滴，味精2克，精鹽8克；蒜末10克，青菜葉少許。

腌雪里蕻【原料】：雪里蕻50，000克，精鹽7500克，花椒50克。【制法】：1.選嫩綠、無(wú)毛根的雪里蕻，除去雜質(zhì)擇掉爛葉、黃葉、用清水洗凈，控凈水分，放戶外吹干。2.按一層菜、一層鹽、一層花椒的方法入缸。

東北家常菜的特點(diǎn)是口味較重，偏咸，油重汁多。近來(lái)，有專家把東北菜稱為繼川、粵、魯、蘇四大菜系和西北清真第五菜系之后的中國(guó)第六大菜系。東北菜在吸收了漢、回、蒙古、朝鮮、滿族等民族民間飲食的基礎(chǔ)上，又糅合了大量山東菜、北京菜...

[原料/調(diào)料] 香菇，河蝦、腰果、黃瓜 [制作流程] 將香菇，口條鹵質(zhì)入味，河蝦煮熟，腰果入油鍋炸至成熟，用黃瓜拼成樹(shù)葉，香菇口條，河蝦，腰果擺成海岸線，淋精練油即可。

[原料/調(diào)料] 豬手 [制作流程] 豬手切塊，焯水，放入冷水中漂洗，放入秘制汁中煮熟，起鍋裝入盤中上桌。

[原料/調(diào)料]羊肉、蔥，姜，紹酒，胡蘿卜，八角，醬油，糖，精鹽[制作流程]將羊肉洗凈，放入水鍋，加蔥，姜，紹酒，胡蘿卜，八角，燒至七成熟，去羊骨，壓成塊，冷卻后，改刀成大方塊。鯽魚(yú)洗凈，上火加蔥，姜，紹酒制成魚(yú)湯。