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法國烤羊肉

法國烤羊肉

配料:

羊后腿凈肉(當年生大羊羔)2公斤,蔥頭200克,芹菜150克,胡蘿卜200克,生菜油50克,大蒜片50克,酸白菜250克,紅菜頭丁250克,西紅市250克,香葉3片,生菜葉150克,胡椒粒5克。精鹽、白醋各適量。

做法:

1、將羊肉上的薄膜白皮去掉,用水洗凈,放上精鹽用手搓勻,淋上少許白醋。

2、將胡蘿卜、蔥頭去皮,芹菜盤筋,洗凈,切成片,與香葉、胡椒粒一起放在羊肉上,把蒜片嵌入羊肉內,腌2小時,然后,將羊肉放入烤盤,澆生菜油,入烤箱。

3、要隨烤隨翻過。烤半小時之后,往烤盤上加400毫長清水。烤1個半小時左右,待羊肉四面都是金黃色進,可用叉子叉一下,如羊汁是白色,證明肉已熟,即可取出,晾涼。

4、把烤熟的羊肉切成70片,按10客份計算,每客7片,約125克左右。食用時,羊肉片周圍配酸白菜,紅菜頭丁和西紅柿片,用生菜葉圍邊,即成。

特色:

口味清爽,不膻不膩。

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