鵝肝醬煎鮮貝配料：法國鵝肝醬3片.鮮干貝6粒.蘆筍6支.洋蔥100克.紅蘿卜30克.洋蔥20克，切片加鹽炒熱，絞成泥醬。調味料:鹽.糖.太白粉特色：材料與手藝搭配，呈現出高雅的菜相,入口即化,味道極為鮮美菜系：faguo操作：1.鮮貝略泡水，即泡冰...

法式魚卷 配料： 凈魚肉1250克蔥頭250克芹菜15O克雞蛋100克鹽15克黃油100克胡擻粉少許白蘭地酒25克 特色： 咸鮮適口，清香不膩。 菜系： faguo 操作： (1)將凈魚切成20片，用肉拍子拍成長方形薄片。

法式洋蔥湯 配料： 牛肉湯2000克洋蔥500克色拉油150克鹽20克胡檄粉少許面包片少許沙司少許 特色： 較典型的法國風味，味道香濃。 菜系： faguo 操作： (l)把洋蔥切片，并用色拉油炒熟，至褐色。

煎龍蝦肉 配料： 龍蝦400-500公克（2只）、蒜1瓣、調味蔬菜：紅蘿卜40克.洋蔥40克.西芹20克、蘋果2個、蘋果拔蘭地酒50毫升、蘋果酒（西打）300毫升、魚湯200毫升、鮮忌廉200毫升紅胡椒適量、香葉芹適量、紅胡椒適量、牛油面糊適量、鹽、胡...

香脂醋風味烤雞配料：材料（4人份量）雞1只、鹽、胡椒、牛油、沙律油調味汁:清燉牛仔肉湯200毫升、香脂醋200毫升配菜:蕪菁2個、小紅蘿卜4根、節瓜2個、綠花椰菜1個、蘋果1個、檸檬汁適量、雞湯少量特色：菜系：faguo操作：1.切除雞翼、雞...

白酒法國田螺配料：田螺6~8個.千層面皮2張.白葡卜酒20CC.黃奶油15公克.大蒜碎少許.奶油40公克.鮮奶油10CC特色：奶香、蒜香、酒香、雜陳了濃烈的異國風情菜系：faguo操作：1.鍋內加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟面皮，排進盤內、另...

冷烤雞 配料： 嫩母雞(約1.25公斤左右)1只，胡蘿卜100克，芹菜50克，蔥頭 10O克，精鹽lO克，香葉半片，胡椒6粒，雞清湯250毫升，生菜油500(罕耗100克)，奶油15克，雞油15克，紅白菜200克，酸黃瓜100克，鮮西紅柿100克，紙花2個，蘿卜花2個...

紅燴肉雜拌配料：熟雜拌肉(泥腸、火腿、豬肉)600克，蔥頭250克，胡蘿卜100克，芹菜100克，面粉15克，生菜油250克，大蒜末15克，番茄醬100克，砂糖15克，辣醬油10克，雞清場250毫升，于辣椒2個，香葉2片。精鹽、白酷各適量。