腐乳餅是潮州著名的餅食之一。它柔潤清香，甜里帶著特殊的香味。潮州制作腐乳餅不下百家，但最有名的要算潮州市糖果餅干食品廠。它繼承傳統的工藝，保持了這種餅食的特點。腐乳餅最初起于何時難以查考。

俗稱蠶蟲，含有豐富的蛋白質，是價廉物美的菜肴之一。順德、南海一帶，繅絲業發達，蠶蛹是繅絲后的副產品，除賣給農民放入魚塘作肥料外，新鮮的蠶蛹還可進食，市場上常有出售。 1.即食。

這是一種生長在田埂的艾搗爛和上粘米粉做成的小吃。田艾的味道甘中帶著特別的芳香，入口細嚼，喉間鼻里盡得享受。小時候，常跟姐姐去撥田艾，印象最深的是長在沙堤上的田艾，胖乎乎的，用它的做田艾板，特別香。

中國的著名餅食中，有蘇式、京式、滬式、廣式和潮式等多種。潮式餅食是指產于潮州一帶的餅食。它的味道較濃厚，若與潮州的功夫茶配在一起，就是潮州人喜歡用來款待客的“好茶好餅”了。

“芋味三絕”之芋酥，是潮汕小吃之一。頭絕是炸羊酥。它選用上等山芋，刨去芋皮，切成薄小片，晾干后放入油鍋中炸酥，撈起后過濾去油漬，投入滾燙的白糖液中。撈起冷卻，再均勻地撒上炒熟的白芝麻和切碎的芫荽便成。芋泥是另一絕。

菜頭（蘿卜）絲及少量花生米、薯粉為料，用腐膜卷制，切成小塊，用油煎炸而成，醮以辣椒、蒜泥，香甜可口。

『南乳肉，粒粒脆呀──南乳肉！』四、五十年代的佛山街頭，這種男低音的叫賣聲，常常是在夜瀾人靜的街巷發出的，并且伴隨著一種什么物體碰撞石板路的『篤篤』聲。這種多少帶點哀求似的叫賣聲，讓人聽起來不免有點悲涼。

合水鎮是高明最古老的鎮之一，也是革命老根據地。鎮政府所在地合水圩在高明河上游南北兩條支流的匯合點，合兩岸為一圩，因此而得名。合水鎮以合水粉葛和合水西瓜最為出名。 合水西瓜以其肉甜、籽小（或無籽）、瓜形好而遠近聞名。