老友粉[圖]

華燈初上，一對老朋友，面對面地坐在廣西南寧市中山路小吃一條街一個店鋪前，一邊啖著爽口的啤酒，一邊品著老友粉，愜意地享受南寧這座南國都城浪漫的夜生活。
這樣的一幕經常出現在南寧市的大街小巷里。“老友粉，就是爽！”走在南寧市街頭聽到夸贊的話語，順眼望去，幾人圍坐的圓桌上，幾碗熱氣騰騰的老友粉，誘人的香味撲鼻而來。

“幾天不吃老友粉，就像久不見老朋友一樣！”很多吃過老友粉的南寧人都有這樣的感覺。這種吃了上癮的感覺，日益濃厚，也因此產生了“老友粉”如此江湖的名字。

南寧“老友粉”的由來，有一個傳奇的故事：一位老翁每天都光顧南寧周記茶館喝茶，有一天因感冒沒有去茶館，周記老板便以精制面條，佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸筍、牛肉末、胡椒粉等，煮成熱面條一碗，送給這位老友吃。老翁吃后出了一身汗，病狀減輕，故由此而得“老友面”之名。由于南方人喜好米粉，則又有人以米粉取代面條而烹制，便產生了現在的老友粉。

廣西烹飪餐飲行業會長閻昆生說，老友粉有著自己獨特的特點，它的酸辣并不同于其他的米粉，它有著祛風去寒、通竅醒食和興奮精神的作用。這是其用料的選擇上與其他米粉不同的地方，更是老友粉能在眾多米粉業競爭中不被人忘記的原因。

“在南寧吃老友粉，其實是在品味它的文化。”南寧市思賢路老友居米粉店的老板盧鋒說，擁有百年歷史的老友粉，其特殊的酸、辣、香的口味與南寧氣候環境有著密不可分的關系。

盧鋒坦陳，老友居之所以在南寧小有名氣，與其長期大打文化牌有關。走進位于思賢路的這家“老友居”米粉店，濃濃的文化氛圍如同走進了南寧小吃文化的百年史。以橙、白色調為主的明亮餐廳內，抬頭往兩邊墻看去，兩塊白漆木板字娓娓道來老友粉的歷史以及老友粉的特點。

“花香自有蜜蜂來”。香飄萬里的老友粉，即將迎來新的貴客。隨著中國———東盟博覽會日益臨近，到訪南寧的東盟客人逐漸增多。有著百年歷史的老友粉理當在博覽會上，以獨特的香味迷倒東盟客人！