獨(dú)山鹽酸菜[圖]
獨(dú)山鹽酸菜是貴州獨(dú)山縣的傳統(tǒng)名特產(chǎn)，產(chǎn)銷(xiāo)歷史悠久。鹽酸菜的生產(chǎn)始于明代。多為家庭自制自食，或作為特產(chǎn)饋贈(zèng)親友。大規(guī)模生產(chǎn)，是清代后期的事。制法：
（1）選菜每年的2月底至3月初采摘粗壯鮮嫩的菜苔，經(jīng)日曬、清洗后，再曬1-2天。
（2）將曬好的青菜，用鹽揉搓，去除部分水分，再入池鹽漬。把漬好的青菜削去老葉、粗皮（削掉的大部分，要只得干腌菜用），放在甜酒釀中，再將其他調(diào)料按比例調(diào)好，連同青菜分裝壇同，密封貯存，約兩個(gè)月后，即成。
特點(diǎn)：
獨(dú)山鹽酸菜開(kāi)壇后香氣撲鼻，色澤鮮艷，菜綠椒紅蒜白，非常悅目；吃起來(lái)酸中有辣，辣中有甜，甜中有咸，清香脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特。即可作為小菜，也可作宴席上解膩醒酒佳蔬；還能烹制其他菜肴，如鹽菜肉、炒肉末等。用來(lái)烹制魚(yú)肴，能去腥香，風(fēng)味獨(dú)特。
據(jù)說(shuō)遵義雞蛋糕起源于清代同治年間，已有百年多歷史。 遵義雞蛋糕以質(zhì)優(yōu)味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，獨(dú)具特色而聞名。它以上等鮮雞蛋，白糖、好香油、上等面粉為主要原料，用民間的傳統(tǒng)工藝精心制作。
是貴陽(yáng)今年來(lái)新出現(xiàn)的一種風(fēng)味小吃，由于其風(fēng)格獨(dú)特，味美價(jià)廉，受到越來(lái)越多的群眾喜愛(ài)。砂鍋飯的作法是：將當(dāng)年新米淘?xún)簦尤脒m量的食鹽、味精拌勻，然后分別裝入小沙鍋燜煮（每鍋一般二至三兩），水快干時(shí)，放入香腸、豆皮、臘肉丁、...
魚(yú)腥草是蕺菜的別名，三白草料，多年生草本。生長(zhǎng)在山野陰濕的地方，莖高尺余，細(xì)長(zhǎng)，蔓生于地上，初夏開(kāi)小花。莖葉均有強(qiáng)烈的腥臭。葉與地下部分的草根均可作藥用。
一棒雪是貴州著名甜味小食品。原料配方：白山藥300克豬肥膘100克油酥核桃仁25克花生米25克熟芝麻5克豆腐皮1方塊白糖200克豬油25克制作方法：1.將山藥蒸粑搗成泥；將豬肥膘斬碎；將核桃仁、花生米都切碎。
將糯米、黃豆分開(kāi)用水浸泡。先用磨子將白米磨成面粉，將糯米煮熟，將豆磨成漿，然后將三樣?xùn)|西經(jīng)上百次揉成團(tuán)，均勻的分為三起，打成長(zhǎng)方形，用筍殼葉包緊，放在瓦內(nèi)蒸熟，再退火，燜一夜。
用綠豆、糯米、大米制粉皮，切成面條；沸水燙熱，放調(diào)、佐料而食。綿韌爽滑，辣香鮮美，暑天食后清爽，有解熱消暑之功效。
原料：新鮮糯包谷米（玉米）500克，白糖50克，包谷葉10張。 制作方法：蒸。包谷米磨成茸泥，加入白糖拌勻，捏成10個(gè)三角形狀包谷粑，每個(gè)約重50克，用新鮮的包谷葉包上蒸熟即可。 風(fēng)味特色：糯軟香甜，色澤淡黃，營(yíng)養(yǎng)豐富。
原料：餌塊粑100克，酸菜50克，火腿20克。 調(diào)料：豬油、鹽、味精、姜沫、蔥花。 制作方法：煮。酸菜切成細(xì)節(jié)，餌塊粑切成0.5厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條，鍋內(nèi)燒沸水，將酸菜放入水中煮2--3分鐘，加入豬油、鹽、味精、姜沫，然后放入餌塊粑煮熟，...