砂鍋飯[圖]
是貴陽(yáng)今年來(lái)新出現(xiàn)的一種風(fēng)味小吃,由于其風(fēng)格獨(dú)特,味美價(jià)廉,受到越來(lái)越多的群眾喜愛。砂鍋飯的作法是:將當(dāng)年新米淘凈,加入適量的食鹽、味精拌勻,然后分別裝入小沙鍋燜煮(每鍋一般二至三兩),水快干時(shí),放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等,改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下,香氣撲鼻,甜咸適度,十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜,味道更佳。砂鍋飯[圖]
是貴陽(yáng)今年來(lái)新出現(xiàn)的一種風(fēng)味小吃,由于其風(fēng)格獨(dú)特,味美價(jià)廉,受到越來(lái)越多的群眾喜愛。砂鍋飯的作法是:將當(dāng)年新米淘凈,加入適量的食鹽、味精拌勻,然后分別裝入小沙鍋燜煮(每鍋一般二至三兩),水快干時(shí),放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等,改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下,香氣撲鼻,甜咸適度,十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜,味道更佳。在貴陽(yáng)餐飲街上有一奇景,滿街一字排開的狗屁股,狗尾巴還高高蹺起,據(jù)說(shuō)這就是本家有做正宗花江狗肉的象征了。花江原產(chǎn)一歲半的幼齡土狗被剝了皮、剔了骨,狗形猶存地端上了桌,接下來(lái)它就被剮成一片一片的下進(jìn)了預(yù)先燉過(guò)的狗骨頭沙鍋,...
用上米、糯米粗磨成粉,炒半干半熟,籠蒸;撒以芝麻末、黃豆粉、花生米、紅糖末蒸熟,用木棒將糕沖出食用。松軟味香。已有百余年制作歷史。
“金球糯粑”又叫“馬打滾”和“糯粑洗澡”,是苗家最為普遍的風(fēng)味小吃。制法:(1)七成糯米加三成粘米用水泡脹(粘米先泡水1小時(shí)后再泡糯米),磨成水漿后用布袋兜著將水?dāng)D出。
據(jù)說(shuō)遵義雞蛋糕起源于清代同治年間,已有百年多歷史。 遵義雞蛋糕以質(zhì)優(yōu)味美,營(yíng)養(yǎng)豐富,獨(dú)具特色而聞名。它以上等鮮雞蛋,白糖、好香油、上等面粉為主要原料,用民間的傳統(tǒng)工藝精心制作。
魚腥草是蕺菜的別名,三白草料,多年生草本。生長(zhǎng)在山野陰濕的地方,莖高尺余,細(xì)長(zhǎng),蔓生于地上,初夏開小花。莖葉均有強(qiáng)烈的腥臭。葉與地下部分的草根均可作藥用。
一棒雪是貴州著名甜味小食品。原料配方:白山藥300克豬肥膘100克油酥核桃仁25克花生米25克熟芝麻5克豆腐皮1方塊白糖200克豬油25克制作方法:1.將山藥蒸粑搗成泥;將豬肥膘斬碎;將核桃仁、花生米都切碎。
獨(dú)山鹽酸菜是貴州獨(dú)山縣的傳統(tǒng)名特產(chǎn),產(chǎn)銷歷史悠久。鹽酸菜的生產(chǎn)始于明代。多為家庭自制自食,或作為特產(chǎn)饋贈(zèng)親友。大規(guī)模生產(chǎn),是清代后期的事。 制法:(1)選菜每年的2月底至3月初采摘粗壯鮮嫩的菜苔,經(jīng)日曬、清洗后,再曬1-2天。
將糯米、黃豆分開用水浸泡。先用磨子將白米磨成面粉,將糯米煮熟,將豆磨成漿,然后將三樣?xùn)|西經(jīng)上百次揉成團(tuán),均勻的分為三起,打成長(zhǎng)方形,用筍殼葉包緊,放在瓦內(nèi)蒸熟,再退火,燜一夜。