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砂鍋飯[圖]

砂鍋飯[圖]

是貴陽(yáng)今年來(lái)新出現(xiàn)的一種風(fēng)味小吃,由于其風(fēng)格獨(dú)特,味美價(jià)廉,受到越來(lái)越多的群眾喜愛。砂鍋飯的作法是:將當(dāng)年新米淘凈,加入適量的食鹽、味精拌勻,然后分別裝入小沙鍋燜煮(每鍋一般二至三兩),水快干時(shí),放入香腸、豆皮、臘肉丁、豌豆、豬油等,改用文火燜五分鐘即成。趁熱吃下,香氣撲鼻,甜咸適度,十分可口。如佐以涼拌折耳根、牛肉干等小菜,味道更佳。
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  • 遵義雞蛋糕[圖]

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  • 涼拌魚腥草[圖]

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  • 獨(dú)山鹽酸菜[圖]

    獨(dú)山鹽酸菜是貴州獨(dú)山縣的傳統(tǒng)名特產(chǎn),產(chǎn)銷歷史悠久。鹽酸菜的生產(chǎn)始于明代。多為家庭自制自食,或作為特產(chǎn)饋贈(zèng)親友。大規(guī)模生產(chǎn),是清代后期的事。 制法:(1)選菜每年的2月底至3月初采摘粗壯鮮嫩的菜苔,經(jīng)日曬、清洗后,再曬1-2天。

  • 黃糕粑[圖]

    將糯米、黃豆分開用水浸泡。先用磨子將白米磨成面粉,將糯米煮熟,將豆磨成漿,然后將三樣?xùn)|西經(jīng)上百次揉成團(tuán),均勻的分為三起,打成長(zhǎng)方形,用筍殼葉包緊,放在瓦內(nèi)蒸熟,再退火,燜一夜。

  • 貴州小吃
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