揚州炒飯的做法：揚州炒飯之廣東菜做法： 原料：米飯250克，火腿30克，雞蛋1個，豌豆20克，黃瓜、蝦各25克，油30克，味精1克，蔥花5克，精鹽3克。

炒蘑菇的做法很多，有蒜炒蘑菇，清炒蘑菇，肉炒蘑菇，彩椒炒蘑菇等等，下面介紹一下怎樣炒蘑菇，炒蘑菇的幾種做法。一。百搭肉片炒蘑菇用料：蘑菇7朵，青、黃、紅椒各1/2個，肉片少許，豉油雞汁、烤肉醬、香油、鹽、料酒、姜、蒜適量百搭...

雞翅包雙菇:材料: 雞翅8個(要雞翅的中間那段),香菇4朵,蘑菇4個,洋蔥一個 做法： 1,要把雞翅剔骨,這個稍為難做點,要有耐心,用剪刀一點一點的剪開 2,把剔好骨的雞翅翻過來,肉朝外面,放鹽,少許醬油,十三香,一點點雞精,拌勻,用保鮮膜罩住,放冰...

龍井蝦仁 :材料: 蝦仁，龍井茶，雞蛋,黃酒，鹽，雞精，蔥，姜，淀粉 做法: 將蔥、姜拍破，放入黃酒中浸泡。蝦仁盛入碗中，取蛋清1/2個，攪拌，加入黃酒少許，蔥姜棄置不用。

炒肉的訣竅：炒牛肉片：炒牛肉片之前，先用啤酒將面粉調稀，淋在牛肉片上，拌勻后腌30分鐘，啤酒中的酶能使一些蛋白質分解，可增加牛肉的鮮嫩程度。

三絲炒白菜：白菜梗，發開的香菇，豬腿肉一小塊，均切火柴梗粗細的絲。干貝二十個冷水浸發一天后拆絲。豬肉絲用少許鹽，淀粉揉十分種后七成熱的油里滑至變色，濾起備用。

爛糊肉絲炒年糕的做法：黃芽菜半棵洗凈切小指粗的絲。豬腿肉或大排切肉絲，加少許鹽，黃酒，一點點淀粉，揉勻。年糕用水泡一泡。起油鍋，五六勺油，七分熱中火下肉絲用手勺劃開，肉絲變色改大火下菜絲，翻勻，加一大勺鹽，用蓋子燜一燜。

干煸牛肉絲：牛腿肉, 芹菜(中國的旱芹為佳，美國的西芹也行）切成4公分左右絲，西芹切成半厘米寬，老的話撕掉橫筋。八九成熱的三大勺油煸炒牛肉，待牛肉水分炒干，加入豆瓣醬和辣椒粉，炒出豆瓣醬香味后，放入芹菜, 少量黃酒, 醬油, 糖,...