制作：（1）將蔥、姜切茉備用，肉餡加入花椒粉及蔥姜茉，向一個方向攪拌。依個人口味輕重加入鹽、雞精、味精、花生油、以及第一部制出的調味水（只要水，不要里邊的東西），隨拌餡隨加這水，切不可一次加入，應分幾次加。

三鮮水餃烹調類別：主食烹調時間：普通食材類別：主食味道：鮮香適宜季節：無關菜系：家常菜材料：豬油50克，醬油50克，味精1.5克， 精鹽1克，蔥花，姜末各5克，芝麻油1.5克， 花椒面0.5克。

排骨面烹調類別：主食烹調時間：普通食材類別：主食味道：鮮香適宜季節：無關菜系：家常菜材料：面條500克，大排骨5片，青菜250克，水l0杯，蔥2根， 大蒜2瓣，淀粉1杯。 a料：醬油l杯、糖、酒l大匙、鹽l小匙、胡椒粉少許。

豆沙包烹調類別：主食烹調時間：普通食材類別：主食味道：甜香適宜季節：無關菜系：家常菜材料：富強粉500克，面肥（泡大粉）50克，豆沙餡250克，食堿適量做法：（1）富強粉放入盆中，加用溫水溶開的面肥，加水和成面團發酵。

桂花粥烹調類別：主食烹調時間：普通食材類別：主食味道：甜香適宜季節：無關菜系：家常菜譜材料：桂花（陰干）3克，粳米50米，紅糖少許。做法：桂花與淘洗干凈的粳米同煮粥，熟時調入紅糖即可作早晚餐服食。

煲仔飯之臘味煲仔飯的做法：做煲仔飯很簡單，臘味、滑雞、排骨、豬肝、牛肉都可成為煲中物。我本人較中意的是臘味，下面介紹臘味煲仔飯的制作方法。洗完米就加小小油同水！放上爐灶處，邊煮邊用筷子攪米，放到一邊等它自己小火慢慢煮。

醬油炒飯：炒飯的原料：涼米飯、肉餡、雞蛋、鮮豌豆、胡蘿卜、圓白菜。炒飯的調料：醬油、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、蔥、姜。醬油炒飯的做法：做法1、胡蘿卜切成粒，圓白菜切成絲，蔥姜切成末；做法2、坐鍋上火，加肉餡加水(水要多過肉餡)...

米粉是閩南特產，是大眾喜愛的菜肴。米粉制得最好的是安溪縣湖頭，傳說那里有一處特別的泉水，用湖頭的泉水制出的米粉特別的柔韌，不會粘糊在一起。