脆皮煎豆腐
制作（1）選極嫩的豆腐（南豆腐、很嫩的那種或者日本豆腐）切塊，放入蛋清（蛋液也可）中再粘上淀粉，兩面均勻。下油鍋煎，火不能太大，兩面金黃即可，豆腐可生吃，所以只求顏色，不用顧及生熟。叉燒肉材料：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油做法：1，把豬肉切成大約1.5－2CM厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；2，用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；3，然后...
火腿血燕（主料輔料）素火腿 .300克干淀粉 .500克胡蘿卜 .300克（約耗70克）精鹽 .5克香油 .10克味精 .3克素清湯 .800克〔烹制方法〕1.胡蘿卜切極細的絲，沾上干淀粉，入沸水鍋中煮熟后撈出入碗。索火腿切細絲，亦放進二湯碗中。
繡球燕萊〔主料輔料〕豆腐糝 .300克味精 .3克籮卜 300克胡椒粉 3克綠葉時蔬 .10克干淀粉 .500克水發發菜 .10克（約耗70克）素火腿 10克香油 .10克精鹽 .5克素清湯 .800克〔烹制方法〕1.蘿卜切細絲，滾上干淀粉，入沸水鍋中煮熟撈出，放入...
清湯燕菜〔主料輔料〕白蘿卜 .1000克味精 .2克胡蘿卜 10克胡椒粉 2克姜絲 .5克香菜 .10克蔥絲 .5克干淀粉 10克精鹽 .5克水淀粉 5克仿葷水產類料酒 .10克清湯 .15克香油 .25克花生油 50克〔烹制方法〕1.白蘿卜洗凈去皮，切成7厘米長0.35厘...
鍋包肉的做法：東北特產鍋包肉是東北菜系中一道名菜.鍋包肉的原料：豬里脊肉350克 生姜5克 大蔥15克 胡蘿卜25克 香菜15克 蒜茸10克 雞蛋清1個 精鹽、料酒、醬油、陳醋、白糖、味精、鮮湯、水淀粉各適量 色拉油、大豆油共1000克約耗75克...
醬油肉1.醬油燒開,待涼,放大塑料飯盒2.五花肉洗干凈,擦干水,放入醬油里3.小一號的塑料飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質就會比較緊.肉在醬油里浸上3天,取出,用竹簽穿過肉,架在空塑料飯盒上,放冰箱滴干醬油.過了1個星期,肉就比較干了...
龍眼肉材料帶皮五花三層豬肉 紅豆沙制作方法將煮好的五花三層豬肉切成聯刀片，即兩薄片之間不要切斷。將紅豆沙夾入兩薄片豬肉中，然后將其埋入江米中蒸。也可將江米先蒸熟，拌入白沙糖，再將夾好豆沙的肉上蒸鍋蒸。
龍眼咸燒白 【原料】 豬肉750克。 芽菜100克、泡紅辣椒25克、豆鼓25克。紅醬油35克、鹽2克、素油150克、湯750克。 【制作過程】 豬肉刮洗凈，入湯鍋煮熟，撈起搌干，在皮上抹紅醬油少許，入油鍋內烙皮，至呈褐紅色時撈出，入湯鍋中浸至皮...