干菜餃
該產品是傳統的夏令食品，現產現銷，風味獨特。其特點是造型小巧，甘菜滋味，甜咸適中。原料配方：
皮面：特制小麥粉3.4千克熟豬油1千克飴糖0.25千克
油酥：特制小麥粉1.6千克熟豬油0.8千克
餡料：糖漬板油丁2.8千克熟豬油0.4千克干菜1.2千克味精適量
制作方法：
1.水油面團調制：將熟豬油與飴糖拌勻后加入小麥粉，擦均成水油面。
2.油酥面團調制：小麥粉與熟豬油拌勻擦透成油酥面。
3.包酥：將水油面和油酥面分別揪成等量的面劑，每個水油面劑包入一個油酥面劑制成面皮。
4.拌餡制備：先將干菜洗凈、蒸熟，使之柔軟，經冷卻后用菜刀切細，并將糖漬板油丁切成立體方形小塊，然后將各種餡料與調味料一起混合拌勻。
5.成型：將面皮搟薄，包入餡心成餃子狀。
6.熟制：將平鍋放火上，刷油，燒熱后將餃坯放入，可同時放入多個。待兩面煎成黃色即熟。
質量標準：
形態：長條形，外形完整，不漏餡。
色澤：淡黃色，卷邊和兩端處乳黃色，三面火均勻。
組織：皮、餡比重適中，剖面餡料到兩端、酥層清晰。無黑點，無雜質。
口味：酥皮爽口，滋味純正，具有干菜風味，甜咸適中，無異味。－
產品特點：形似猴毛、絲絨、淡黃或金黃，營養豐富，是高蛋白、低脂肪、老幼皆宜的食品。原料配方：精肉150公斤，白糖15公斤，無色醬油15公斤，有色醬油15公斤，精鹽1.2公斤制作方法：1.原料精選加工：(1)經獸醫宰前宰后檢疫檢驗，健康無病...
該制品粉質細膩，工藝要求嚴格，熱食香甜，冷食柔糯，是蘇州稻香村的名特產品。原料配方：潮糯米粉19.25千克潮粳米粉7.5千克綿白糖9.5千克松子仁2千克糖桂花300克焦糖色適量制作方法：1.松糕米粉面團調制：將綿白糖、焦糖色、潮米粉一起拌...
葷油米糕是蘇式糕點中歷史悠久的傳統產品。昔日蘇南城鄉，常作茶點和節日饋贈食品。原料配方：元米(糯米)30公斤豬油10公斤綿白糖10公斤白砂糖7公斤飴糖7公斤咸桂花1公斤制作方法：1.蒸制米坯：選上白元米，篩去碎粒，淘洗浸泡5～6小時，洗...
合子酥是一種高檔筵席點心，早在清朝光緒三十二年(1906年)蘇州已有些名點。因其形似銅錢，故原名金錢合子酥，亦稱棗泥卷合。原料配方(制44只)：上白面粉700克綿白糖225克紅棗450克熟豬油1.65公斤(約耗650克)制作方法：1.將紅棗上籠蒸至酥...
“牛舌頭餅”是蘇州的傳統名點。其外形為扁橢圓，狀似牛舌而得名。以精面、蔥花、素油制作，配以椒鹽，蓋上紅印，色香味俱全。看一眼，“古色古香”，賞心悅目；嘗一口，咸甜適中，肥而不膩，滋味無窮。
江蘇太倉肉松已有一百多年的制作歷史。1915年還在巴拿馬國際博覽會上得過獎。它選用新鮮豬后腿精肉，配以醬油、冰糖、鮮姜、大茴、黃酒等佐料加工而成，纖維細長，滋味鮮美，特別適合產婦、幼兒及病人食用。
金錢餅又名澤錢餅，因餅面有較清晰花紋，形似古幣而得名。原料配方：特制小麥粉25千克砂糖20千克素油15千克小蘇打0.6千克蒸熟小麥粉15千克白芝麻仁(面料)17.5千克制作方法：1.糖漿熬制：將所配砂糖加30％水，燒開溶化，稍冷卻。
最早制作巧酥是為了慶賀牛郎、織女農歷七月七日鵲橋相會，同時也是為自己祈求幸福。原料配方：外皮：特制粉3千克熟豬油300克內坯：標準粉22千克植物油500克綿白糖7克飴糖5千克植物油(油炸用)10千克碳酸氫鈉適量制作方法：1.面團調制：將小...