芙蓉藿香餃
以芳香性草本植物藿香的葉作餃皮,以桂花豆沙作餡,掛以上白面、糯米粉、雞蛋清調制的蛋泡糊,用低油溫炸而成。表面潔白如雪,隱隱含綠,入口沁香,有清涼祛暑之功,為盛夏適今小吃。-芙蓉藿香餃
以芳香性草本植物藿香的葉作餃皮,以桂花豆沙作餡,掛以上白面、糯米粉、雞蛋清調制的蛋泡糊,用低油溫炸而成。表面潔白如雪,隱隱含綠,入口沁香,有清涼祛暑之功,為盛夏適今小吃。-高郵咸鴨蛋已經成了發遍全國的年終福利了,由此可揣想高郵究竟有多少萬只鴨,由此再揣想高郵人深以為傲的全鴨宴,相信沒人懷疑高郵人對于鴨的每一個部位的完美利用能力。
江蘇儀征地區的雀脯菜,自古即揚名京師,被譽為美味。清代乾、嘉時期,真州(儀征古名)壇裝雀脯就行銷于市。儀征雀脯菜,選料嚴謹就是以肥嫩、味鮮的麻雀脯為主料。再次將幾款雀脯菜肴介紹一下。熘雀脯主料:麻雀脯肉300克。
開花包是地方名點,蒸熟后包子上面會開裂,里面含有大量豬油丁、糖、入口甜、肥、松、香、別有風味,且色澤觀。簡介:已發足的大酵面(應比各色包發得還要足)750克,放在作臺板上,加一羹匙堿水,揉勻后加入糖粉200~250克,揉和揉透后靜放...
蘇式船點相傳起源于明代,當初采用米粉和面粉捏成各種動、植物形象,在游船上作為點心供應,因而得名。后經名師精心研究,專用米粉為原料,制作出的船點精巧玲瓏,既可品嘗,又可觀賞。船點的餡心,甜的有玫瑰、豆沙、糖油、棗泥等。
果汁牛肉片為江蘇靖江縣所產,便于旅行攜帶的美味食品。原料配方:鮮牛肉100千克,白糖10千克,味精200克,食鹽2.5千克,茴香100克,草粉100克,五香粉60克,雞蛋20個,辣醬300克,安息香酸100克,酒300克,生姜200克,糖醬10.5千克制作方...
甜醬萵苣條是揚州醬菜中的名品。原料配方:萵苣100千克,鹽20千克,稀醬50千克,原汁甜面醬50千克制作方法:1.選料加工:鮮萵苣一般有紫葉和綠葉兩個品種,制作甜醬萵苣條應當選用秋收綠品種,因為這個品種含水量低,肉質豐滿。
原料配方:特制粉25千克白砂糖3千克酵面1千克水約7千克碳酸鈉600克花生油500克制作方法1.制發酵面團:將白砂糖、油放入和面機內,加上3千克70℃左右的熱水攪和糖、油,再把酵面分成小塊和特制粉24千克一起放入(留1千克面粉在操作時作防粘...
常熟叫化雞,又稱“常熟煨雞”,是江蘇常熟地區的傳統名食,已有100多年的歷史。 素以做法別致、風味殊佳而風靡江南。這種常熟煨雞,因其創造者為一乞丐,人們又稱之為“叫化雞”。