肴肉
肴肉其實是鎮江的傳統名菜，久負盛名。鎮江與揚州只有一水之隔。肴肉是肴蹄肉的簡稱，用鹽和硝水腌制加工而成，皮色潔白、鹵凍透明、光滑晶瑩，狀如水晶，故有水晶肴蹄之稱。肴肉具有香、鮮、嫩的特點，吃起來不塞牙，味道醇厚，不油不膩。吃時佐以鎮江香醋和姜絲，更是別有風味。
用料：豬蹄膀1個。
調料：硝(牙硝粉)、鹽、花椒粒、料酒、水、醬油、醋、糖、蔥、姜末。
1、豬蹄膀去毛洗凈，擦乾水份，先把硝在肉上擦勻，再用炒好的鹽，花椒粒將整塊肉涂勻，腌3天。
2、腌好的蹄膀略洗，放入蔥，料酒內燒煮1小時，至肉熟取出趁熱用布包緊，用磚或石頭等重物壓，待冷取出切片，食時沾醬油、醋、糖、蔥、姜末。做好肴肉置冰箱內可保持三，四天不壞。硝有防腐的作用，可在中藥店購買。
冬瓜小半個、橙酷一瓶(只用一點就好)用勺子把冬瓜挖成球狀。[1][2][3][4]下一頁...
先上個成品.(其實再腌兩天拍PP，更好看的，黃瓜可以再腌的透一些，不過我的相機有同事要用，所以腌到第二天拍的，已經可以吃了.) 1.晚七點、黃瓜十斤，切成如下模樣。
原料：紅辣椒300克、大蒜150克、生姜20克 調料：鹽、味精適量 做法： 1、紅椒去蒂，去籽，切成碎丁； 2、生姜切絲、大蒜切成蒜泥； 3、將所有材料加入調料拌勻，放入洗凈控干的瓶子里； 4、密封好瓶口放在陰涼處悶3天即可。
≮美食原料≯主料：咸蛋黃6只，皮蛋糕2條(有現成的賣)，雞蛋6只。調料： 鹽、味精各1克，胡椒粉0.1克，黃酒2克。≮美食做法≯1、取一只燴盤，墊上保鮮膜，在盤中央放上捏成長條的生咸蛋黃，在其兩邊放上皮蛋糕。
≮美食原料≯海蜇皮300克，黃瓜絲50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。≮美食做法≯1、將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味；2、用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼；3、把醋、香油、味精對在碗里成調料；4、把黃瓜絲先放盤里...
≮美食原料≯豬耳、紅油辣椒，蔥白、鹽、味精、白糖、香油。≮美食做法≯1、取新鮮、體大的豬耳洗凈，放入沸水鍋中加熱，煮至剛熟，取出，用一重物壓平豬耳，自然晾涼； 2、涼透的豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調...
≮美食原料≯蔥頭一斤，青紅辣椒三個，醬油三錢，陳醋三錢，精鹽五錢，香油三分。≮美食做法≯1、 將蔥頭剝去老皮洗凈，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊；2、辣椒直刀切成絲共裝盤內，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即...
≮美食原料≯嫩藕六兩，醋五錢，白糖一兩，味精一分，精鹽二分。≮美食做法≯1、 最好選用農歷六月新上市的藕（即花香藕）洗凈，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下開水鍋里略燙一下，迅速撈起瀝水。