菠蘿包
材料:A、面包
材料:
1、干酵母 2小匙,溫水170克
2、高粉400克,糖60克,鹽1小匙,蛋1個
3、軟化奶油 40克
4、蛋液少許
做法:
1、材料1混合
2、材料2放入,攪拌成團
3、倒在桌上加奶油用力揉15分鐘至面筋擴展
4、基本發酵40分鐘--1小時
5、整型。整成圓型,收口在下面。
6、最后發酵40分鐘左右
在最后發酵的時候作菠蘿皮
B、菠蘿皮
材料:酥油45克,白油35克(我沒有,用了豬油),糖粉65克,鹽1克,奶粉5克,雞蛋40克,低粉136克
做法:
1、酥油、白油、鹽及糖混和攪勻
2、加入雞蛋攪勻,再加入低粉和奶粉,攪勻
我的菠蘿包做出來有點粘手,應該放在冰箱里凍一下會更容易整型。那天是放在塑料袋里操作的:把適量菠蘿皮放在塑料袋里搟成圓型,再鋪到發酵好的面包上,用刮刀壓上格子即可。(具體方法參照“大戰月餅第二回合”中相應相片)
這是入爐前的
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烤箱預熱190度上下火,面包放入烤12-15分鐘后。。。
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