羊角包
此主題相關(guān)圖片如下：當初讓我驚艷的藍莓可頌包，我只做了五成象：(
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全家福一張
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羊角面包
材料：
A、面團：酵母：1又1/3小匙，水103克(可以減少10克左右)，高粉180克，低粉20克，糖1大匙，鹽1/2小匙，蛋1個
B、其他：奶油100克，牛奶或蛋液適量
做法：
1、和面，揉到表面均勻光滑，蓋蓋子放在溫暖處發(fā)酵30分鐘
2、奶油用保鮮袋包起來用搟面杖搟成長方形(圖1)，
3、桌面上撒粉，把面團搟成長方形，大小約是奶油大小的一倍(圖2)
4、奶油放中間，兩邊面皮往中間包，接口捏緊。(圖3)
5、用保鮮袋包起來，放冰箱醒發(fā)20分鐘(圖4)。可以用搟奶油的袋子，呵呵，袋里已經(jīng)有油了不會粘面團。
6、取出面團搟開，3折(圖5)，再放冰箱醒發(fā)10分鐘左右
7、重復做法6
8、再重復做法6(共折折疊和凍3次，這些步驟有點折騰人，呵呵)
9、把面團搟成長方形薄片，厚度約0.3公分(估計，呵呵)
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搟好的面團放置15分鐘醒發(fā)之后即可開始整型了。今天我整了兩種形狀。
A、羊角形
1、用尺子定位，再用輪刀將面團切成等腰三角形(我沒有輪刀，用了一般的刀，切得坑坑哇哇，呵呵)
2、在三角形底邊中間開一個小口
3、將小口處的面塊向左右兩邊輕輕稍微撕開，向內(nèi)折入
4、將面塊卷起來，呈羊角形
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排隊隊哈
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B、四方形
1、用尺子定位，再用輪刀將面團切成正方形
2、面塊表面撒上些面粉防粘，將面塊對折成三角形。在三角形兩邊線處各切一刀
3、把面塊攤開，將開刀的面塊兩角向?qū)菍φ?
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4、中間放入藍莓餡
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排好隊(剩下的面團隨便捏一下也擺上了，呵呵，一個也不能少哈)
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表面刷牛奶(我刷的是蛋液)，放置40分鐘，190度上下火放中層12-15分鐘后。。。
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又。。。
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層次感
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切面
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