材料：秋刀魚150克, 高鮮料3克, 姜絲3克, 芹菜絲10克, 紅椒絲10克, 豆豉3克, 做法：素秋魚斜刀切4-5刀（每條）不能切斷，排盤，把調(diào)味料輔在魚上面（芹菜絲除外），上蒸籠蒸10分鐘，上桌前撒上芹菜絲即可。

烹調(diào)類別：炒菜系：蘇菜食材類別：豬肉味道：醬香色香味：菜品以水發(fā)豬蹄筋為主料靠制而成，色澤悅目，柔嫩軟糯；主料：豬后腿蹄筋35根，輔料：熟雞脯100克、熟火腿100克、水發(fā)冬菇50克、青豆30粒、精鹽1.5客、紹酒15克、味精1.5客、生姜...

主料：螃蟹1000克輔料：蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克調(diào)料/腌料：鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蠔油25克制作過(guò)程1.螃蟹去殼洗凈，改刀成塊；2.取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉...

主料：豬肚1/2個(gè)輔料：蔥2條，姜3片，蒜3粒，辣椒2只調(diào)料/腌料：a：油2湯匙，面粉3湯匙，醋3湯匙，鹽1茶匙 b：小蘇打2湯匙，水1杯 c：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，白醋少許制作過(guò)程1.豬肚翻開內(nèi)部去除油質(zhì)，再放入調(diào)味料a中抓洗搓去粘性，再用...

主料：豬腦花4副，混合油100克，郫縣豆瓣25克輔料：姜10克，蒜10克，萵筍尖100克，蒜苗100克，干紅辣椒5克調(diào)料/腌料：料酒10克，精鹽1克，花椒粉1克，豆豉5克，味精2克，水豆粉2克，醋2克，辣椒粉3克制作過(guò)程1、豬腦用清水浸漂，撕去血筋...

主料：羊腩400克輔料：豆腐乳15克,柱侯醬12克,姜肉20克調(diào)料/腌料：鹽2克,味精1克,胡椒粉0.5克,料酒10毫升,冰糖10克,植物油15克制作過(guò)程1.先將斬好的羊腩炕干水,飛水洗凈后待用.2.用油起鑊,將姜,蒜,腐乳,柱侯醬炒香,隨即贊酒落湯,加入羊腩...

主料：熟豬肚350克，泡酸蘿卜150克，家常豆瓣50克輔料：姜米5克，蒜米10克，蔥花15克調(diào)料/腌料：胡椒粉、料酒、味精、雞精、鮮湯、水豆粉，精煉油各適量制作過(guò)程1、熟豬肚切成條；泡酸蘿卜切成條。

主料：蛇，辣妹子醬，青紅尖椒輔料：蔥、姜調(diào)料/腌料：辣妹子醬、大料、香葉、味精制作過(guò)程1、先把蛇剁成條2、用湖南的特產(chǎn)辣醬（辣妹子醬）再加大料、香葉（一種調(diào)料）青紅尖椒，蔥姜味精煨熟。