旱蒸鮮魚(yú)（圖）
材料：鮮魚(yú)中段200克, 豬瘦肉絲20克, 水發(fā)冬菇絲10克, 冬筍絲10克, 紅泡椒5克, 榨菜絲5克, 蔥絲7克, 姜絲4克, 植物油20克, 味精1克, 料酒7毫升, 鹽1克, 胡椒粉1克, 醬油5毫升, 香油15克,
做法： 1、鮮魚(yú)撒上少量鹽、胡椒粉、料酒腌上。
2、將肉絲、紅泡椒、冬菇、冬筍、姜、蔥用醬油、鹽、料酒、味精、胡椒粉炒好待用。
3、將魚(yú)盛入魚(yú)盆，把炒好的輔料澆在魚(yú)上，用紙封嚴(yán)，上籠蒸熟。
4、另取鍋將香油燒沸倒在魚(yú)上即成。
材料：肉丸子20個(gè), 青菜80克, 蔥1根。調(diào)味料：A料：鹽1小匙 做法：1、 青菜去根部、洗凈；蔥洗凈，切絲；均放入熱油鍋中炒熟，加入A料調(diào)味，盛出，排入盤(pán)中備用。 2、 肉丸子放入熱油鍋中以中小火煎熱，盛出盤(pán)中撒上蔥絲即可。
材料：冬瓜110克, 豬尾骨150克, 生姜1片, 蔥1根, 做法：1、 蔥洗凈，切段；姜洗凈；冬瓜洗凈，去皮，切薄塊。2、 豬尾骨洗凈，切小塊，放入開(kāi)水中汆燙，撈出。
材料：絲瓜1條, 木耳20克, 粉絲150克, 荸薺20克, 生姜10克, 辣椒20克, 鹽5克, 糖20克, 醬油20克, 香油20克, 紅油20克, 做法：1、絲瓜去皮切成條狀，木耳切丁，荸薺拍碎，姜切末，辣椒切末備用。
材料：土雞腿2只, 苦瓜1根, 罐頭菠蘿4片, 米酒1大匙, 鹽2小匙。 做法：1、 雞腿刴塊，以滾水汆燙洗凈，菠蘿切小塊。 2、 苦瓜去籽，切2厘米寬、4厘米長(zhǎng)的條狀，以滾水汆燙備用。
材料：火腿少許, 小青椒少許, 蒜少許, 鹽少許, 糖少許, 味精少許, 胡椒粉少許, 做法：1.將火腿切成丁，小青椒切成小段，蒜切片。 2.鍋熱入油少許，加入蒜片，然后將火腿丁方入爆2分鐘左右，加少許胡椒粉，炒勻出鍋待用。
材料：粳米60克, 菟絲子20克, 枸杞子20克, 白糖少許, 做法：1、將粳米、枸杞子洗凈備用； 2、菟絲子洗凈后搗碎，并先加水煎煮，煮滾后取汁去渣備用； 3、將枸杞子、粳米加入菟絲子汁中同煮，直至米熟軟，再加入白糖，稍煮片刻即成。
材料：花枝50克, 鮑魚(yú)片50克, 蟹柳片50克, 紅蘿卜60克, 小黃瓜50克, 色拉油6克, 高鮮料5克, 做法：花枝、鮑魚(yú)片、蟹柳片過(guò)水供用，紅蘿卜、小黃瓜切片，炒鍋燒熱入少許油。
材料：小黃瓜1斤, 生姜10克, 辣椒20克, 花椒粉5克, 素辣豆瓣醬20克, 辣油20克, 醋10克, 鹽5克, 糖5克, 麻油10克,做法：1、將小黃瓜入水洗過(guò)，撈起后用刀切段，再將黃瓜切個(gè)三角口，使中間的軟子部分去除，再放入冰水中泡15分鐘備用。