花壽司便當
[原料/調料]
壽司飯(參考壽司飯作法) 2碗 瓠干(15公分)(用柴魚醬油煮入味) 2條 蛋 2個 紅豆干 2大匙 肉松 2大匙 小黃瓜 1條 火腿 1片 保潔膜 1張 竹簾 1個 冷藏式便當 1個
(1)海苔片 2片 (2)蛋皮 2片 (3)魚卵 1大包 (4)海苔粉末 1大包(以上壽司外表口味)
[制作流程]
(1)將壽司飯作好待涼，其他材料分別洗、切好備用，并將蛋打散煎成蛋皮切長條狀備用。
(2)將竹簾上鋪保潔膜1張，先將壽司飯置于中央均勻鋪平，左右各留1公分邊，尾端留3公分，依序將所有材料鋪在飯的中央，提起前端向另一端壓緊，并用竹簾捲好固定，一邊拉緊，兩頭壓緊，再取下竹簾。切成八等分備用。
(3)先拿4片分別包上海苔片及蛋皮，包之前先取下保潔膜，包上海苔皮或蛋皮后，再把保潔膜包回來即可。
(4)另4片分別沾上調味料(3)(4)，一樣先取下保潔膜沾好后，再包回，即可放入便當中。
冷藏盒先放入冰箱冷藏后取出，再放入花壽司，即可達保鮮目的。
[原料/調料] 壽司飯 適量 鮮蝦 4尾 鮪魚生魚片、鮭魚生魚片 各適量 鮭魚卵、蝦卵 各適量 市售蒲燒鰻 1/2條 厚蛋燒(3公分寬) 3~5片 干瓢煮、香菇煮、紅蘿蔔煮 各適量 蒟蒻煮、壽司姜 各適量 小黃瓜片、甜豆、蘿蔔嬰 各少許 綠紫蘇葉、酪梨...
[原料/調料] 小黃瓜 1條 鹽 適量 壽司飯 80公克 海苔(大) 1/2片 [制作流程] 1.將小黃瓜洗凈、去頭尾，切成長條，用鹽搓洗，汆燙后泡入冰水中備用。
[原料/調料] 帶皮五花豬肉 200公克 水 300cc 冰糖 30公克 醬油 3大匙 沙拉油 1大匙 砂糖 1大匙 黃芥末醬 適量 白飯 適量 鋁箔紙 1張 [制作流程] 1.五花豬肉加水與少許白飯一起煮約20分鐘即可撈起，沖水洗凈后瀝干。
[原料/調料] 新鮮沙蝦 4尾 山葵醬 少許 壽司飯 適量 海臺 2小片[制作流程] 1.鮮蝦洗凈去腸泥，用竹籤從蝦尾部分沿背瘠貫串，放入熱水中汆燙熟后，浸泡冷水使蝦子冷卻再取出竹籤，去頭去尾，剝除殼備用。
[原料/調料] 鮪魚肉(生魚片用) 適量 紫蘇葉 2片 山葵醬 少許 壽司飯 少許 海苔(大) 1/2片 [制作流程] 1.將鮪魚肉切成條狀備用。 2.將海苔用火微烤，舖上少許壽司飯，涂上少許山葵醬，再放綠紫蘇葉、鮪魚條，然后捲成圓錐狀即可。
[原料/調料] 地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 鹽 1小匙 油 1/3大匙 [制作流程] (1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。 (2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 (3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
[原料/調料] 鮪魚肉(生魚片用) 50公克 酪梨 50公克 山葵醬 適量 醬油 適量 壽司飯 適量 海苔 2小片 [制作流程] 1.將鮪魚肉切小丁，與山葵醬、醬油混拌均勻備用。 2.酪梨去皮切小丁備用。
[原料/調料] 酪梨 1/2小顆 水煮蛋黃 1個 美乃滋 少許 壽司飯 適量 海苔 2小片 [制作流程] 1.將酪梨切片、去皮；水煮蛋黃與美乃滋攪拌混合均勻成蛋黃醬備用。