日式角煮飯糰
[原料/調料]
帶皮五花豬肉 200公克 水 300cc 冰糖 30公克 醬油 3大匙 沙拉油 1大匙 砂糖 1大匙 黃芥末醬 適量 白飯 適量 鋁箔紙 1張
[制作流程]
1.五花豬肉加水與少許白飯一起煮約20分鐘即可撈起，沖水洗凈后瀝干。
2.熱油鍋，將砂糖炒至融化成焦糖漿后，放入五花肉煎至變色時轉小火，加入水300cc、冰糖、醬油，然后蓋上紙蓋煮至五花肉軟化收汁即可取出，切成一口大小的肉塊備用。
3.雙手沾鹽水，將少許白飯置于掌心并涂抹少許黃芥末醬，放一塊肉，再在肉上涂抹黃芥末醬，然后覆蓋少許白飯捏成飯糰即可。
＊加少許白飯煮五花肉，可以讓白飯吸收五花肉本身的油脂，口感較不油膩。
[原料/調料] 白飯 1/2碗 魚松海苔 適量 [制作流程] (1)將白飯緊壓成圓形，飯糰沾上魚松海苔即可食用。
[原料/調料] 山藥 50公克 市售蒲燒鰻 1/4條 鵪鶉蛋黃 2個 壽司飯 適量 海苔 2條 青海苔粉 少許 [制作流程] 1.將山藥洗凈、削皮，磨成泥備用。 2.將鰻魚放入烤箱烤熱，取出切小塊備用。
[原料/調料] 壽司飯 適量 鮮蝦 4尾 鮪魚生魚片、鮭魚生魚片 各適量 鮭魚卵、蝦卵 各適量 市售蒲燒鰻 1/2條 厚蛋燒(3公分寬) 3~5片 干瓢煮、香菇煮、紅蘿蔔煮 各適量 蒟蒻煮、壽司姜 各適量 小黃瓜片、甜豆、蘿蔔嬰 各少許 綠紫蘇葉、酪梨...
[原料/調料] 小黃瓜 1條 鹽 適量 壽司飯 80公克 海苔(大) 1/2片 [制作流程] 1.將小黃瓜洗凈、去頭尾，切成長條，用鹽搓洗，汆燙后泡入冰水中備用。
[原料/調料] 新鮮沙蝦 4尾 山葵醬 少許 壽司飯 適量 海臺 2小片[制作流程] 1.鮮蝦洗凈去腸泥，用竹籤從蝦尾部分沿背瘠貫串，放入熱水中汆燙熟后，浸泡冷水使蝦子冷卻再取出竹籤，去頭去尾，剝除殼備用。
[原料/調料] 壽司飯(參考壽司飯作法) 2碗 瓠干(15公分)(用柴魚醬油煮入味) 2條 蛋 2個 紅豆干 2大匙 肉松 2大匙 小黃瓜 1條 火腿 1片 保潔膜 1張 竹簾 1個 冷藏式便當 1個 (1)海苔片 2片 (2)蛋皮 2片 (3)魚卵 1大包 (4)海苔粉末 1大包(以...
[原料/調料] 鮪魚肉(生魚片用) 適量 紫蘇葉 2片 山葵醬 少許 壽司飯 少許 海苔(大) 1/2片 [制作流程] 1.將鮪魚肉切成條狀備用。 2.將海苔用火微烤，舖上少許壽司飯，涂上少許山葵醬，再放綠紫蘇葉、鮪魚條，然后捲成圓錐狀即可。
[原料/調料] 地瓜 1條 起司 1片 白米 1杯 水 1杯 鹽 1小匙 油 1/3大匙 [制作流程] (1)將米洗凈，加入1杯水，浸泡15分鐘。 (2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 (3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。