胡麻拌韭菜雞絲
[原料/調(diào)料]
雞柳肉 100公克 豆芽菜 100公克 韭菜花 7支 新鮮香菇(大) 1朵 白芝麻 少許 紫色高麗菜 4片
芝麻醬汁 ： 出汁 7大匙 白芝麻糊 2大匙 細(xì)砂糖 1大匙 醬油 1又1/3大匙
浸汁 ： 出汁 300cc 醬油 少許 鹽 少許
[制作流程]
1.將豆芽菜頭尾切除，再用滾水加入少許鹽汆燙過，撈起泡冷水，再瀝乾水份備用。香菇煮軟後切粗絲備用。
2.韭菜花洗淨(jìng)，汆燙後撈起泡冷水，瀝乾水份後切成4公分長段備用。
3.雞柳肉洗淨(jìng)，用熱水煮熟，撈起待涼後，再用手撕成絲狀備用。
4.將浸汁混合均勻。再把豆芽菜、香菇絲、韭菜花段、雞肉絲分別浸在浸汁中備用。
5.將芝麻醬汁混合均勻至糖融化，再用濾網(wǎng)過篩2次，讓醬汁呈現(xiàn)細(xì)稠狀。
6.將作法4的材料撈起，再和芝麻醬汁混合拌勻，盛入紫色高麗菜中，撒上白芝麻即完成。
[原料/調(diào)料] 1.蛋 3個 出汁 450cc 醬油 少許 鹽 適量 2.蝦 適量 魚板 適量 白果 適量 鴨兒芹 適量 柚子粉 適量 [制作流程] 1.將蛋打散，加入出汁、醬油、鹽混合拌勻，用濾網(wǎng)過濾，使蛋汁更細(xì)滑。
[原料/調(diào)料] 雞塊 4塊 米 1又1/2碗 蛋 1個 小黃瓜 1片 海苔片 1片 海苔粉 2大匙 調(diào)味料A：白醋 2大匙 糖 1又1/2大匙 調(diào)味料B：鹽 適量 調(diào)味料C：沙拉醬 2大匙 白芝麻 1大匙 [制作流程] (1)將米洗淨(jìng)，浸泡2小時後瀝乾水份，放入有細(xì)孔的碗...
[原料/調(diào)料](1)市售小麥果汁 400㏄ 市售葡萄汁 400㏄ 市售柳橙汁 400㏄ (2)蒟蒻果凍粉 45公克 細(xì)砂糖 45公克 [制作流程](1)將蒟蒻果凍粉與細(xì)砂糖各量取15公克3等份，為避免果凍粉結(jié)塊，所以必須將每份果凍粉與細(xì)砂糖先乾拌拌勻。
[原料/調(diào)料] 壽麵 1束 培根 2片 蕃茄 1顆 水煮蛋 1/2個 小豆苗 少許 苜蓿芽 10公克 海苔絲 少許 壽麵醬汁 100㏄ 冷開水 50㏄ [制作流程] (1)壽麵放入沸水中煮開，約1分鐘後，撈出迅速用冷水沖涼，再放入冰水中冰鎮(zhèn)3分鐘備用。
[原料/調(diào)料]雞肉 300公克 高麗菜 200公克 韭菜 100公克 紅蘿蔔 50公克 香菇 3朵 日式年糕 8塊 日式高湯 5杯 鹽 適量 [制作流程](1)雞肉洗淨(jìng)切小丁，高麗菜洗淨(jìng)後切片，韭菜切5公分左右長段，紅蘿蔔、香菇則切片備用。
[原料/調(diào)料]鱈寶 1包 雞翅 8隻 紅蘿蔔 1/4根 蘆筍 4根 醃料：蔥段、薑片 各少許 洋蔥(切絲) 數(shù)片 生抽、米酒 各1大匙 鮮味露 2小匙 黑胡椒 1包 烤香醬 適量 黑胡椒牛排醬 適量 [制作流程](1)所有材料洗淨(jìng)，將鱈寶及紅蘿蔔各切成長條狀8小...
[原料/調(diào)料]蝦子 120公克 干貝 50公克 魚肉 80公克 洋蔥 50公克 紅蘿蔔 50公克 蕃茄 50公克 薑 30公克 白飯 1碗 日式高湯 1又1/2杯 咖哩塊 2格(約40公克) 醬油 1大匙 酒 1大匙 [制作流程](1)將洋蔥、紅蘿蔔、番茄、薑先切成小丁，再用食物...
[原料/調(diào)料]年糕片 4個 方形豆皮 4個 牙籤 4支 白菜 適量 茼萵 2株 金針菇 20公克 香菇 2朵 紅蘿蔔花片 1片 雞粉 2小匙 [制作流程](1)把年糕片切成可裝入豆皮的大小，每片約20公克備用。 (2)將所有蔬菜材料洗淨(jìng)準(zhǔn)備好，排入小火鍋中備用。