已有200年的歷史。用當地山羊，做成鍋燒羊肉、宮爆羊肉、溜羊茸、醬羊排、燒羊頭、扒羊蹄、燜羊腿、燴天花、鹵羊肝、炒腰花等。重頭菜要數全羊湯，酸、辣、麻、香，清素不膻。

博山酥鍋是一種傳統的時令、節令菜肴。傳說是清朝初年顏神鎮一位叫蘇小妹的婦女創始，故菜名為“蘇鍋”。又因此菜肴用醋較多，以肉魚骨刺酥爛為主要特征，遂改名為“酥鍋菜”。

鄉情鄉韻，煙臺的小吃 如果說，有一種小吃文化，那么煙臺小吃文化的突出特色就是鄉情鄉韻。其知名代表首推“燜子”。“燜子”的原料是用淀粉做成的涼粉，做法很簡單：將涼粉切小塊，用平底小鍋細細煎炒，直至稍微有點焦，然后淋上蝦油、醬...

清油盤絲餅，濟南人俗稱一窩絲。此餅制作是將抻面技術融于油烙工序之中，是濟南的傳統風味名吃。在飲食行業中制作盤絲餅久負盛名的是30年代營業的“又一新飯館”。

青山羊肉加白芷、桂皮、花椒燉煮乳湯。切碎熟羊肉，加乳湯、蒜苗、香辣油，趁熱食用。香辣鮮爽，不膩不膻，配油炸面食，相得益彰。已有200多年制作歷史。

濟寧名特醬菜。清代姑蘇人戴玉堂，用南方技術生產北方風味醬菜，一時被譽為京省馳名、譽壓江南。主菜有包瓜、磨茄等。－...

白菜、豆腐、水。泰山白菜，又叫城白菜，因為顏色光潔，白中透出淡黃，酷似象牙顏色，又稱象牙白。體大，心實，清脆。泰山豆腐，用小石磨推沫，用泰山水成漿，經過多道工序的細心制作，其特點無苦味，無澀味，細嫩如玉似脂。

泰山斗姆宮、尼姑庵待客素面，用泰安豆腐及山菜作鹵，色澤黃、綠、白相映，清鮮爽口。－...