花生鯉魚
【菜名】 花生鯉魚
【所屬菜系】 微波爐菜
【原料】 鯉魚1條，細(xì)粒花生肉150克 調(diào)料：姜數(shù)片，蔥4根，香菜2棵，紹酒、生抽各1湯匙，水1杯-2杯，芝麻油胡椒粉、精鹽、果皮（浸軟切絲）各少許
【制作過程】 1. 花生用清水浸40分鐘，然后加入適量水，高火加熱10分鐘。 2. 鯉魚洗凈抹干水，加胡椒粉、精鹽各少許，搽勻，放入6湯匙色拉油，煎至兩面皆花色（鯉魚鱗坎，可以吃；如不吃，煮熟后再把鱗除去。刮去鱗煮，肉易爛）鏟起。 3. 放入色拉油1湯匙在器皿內(nèi),爆香姜,蔥,加入紹酒,下花生用芝麻油胡椒粉,精鹽各少許,生抽1湯匙,水1杯-2杯或酌量調(diào)味煮滾加入鯉魚,高火加熱8分鐘,放上香菜即可食用
【菜名】 辣椒炒八帶蛸 【所屬菜系】 微波爐菜 【特點(diǎn)】 色彩艷麗，脆嫩鮮爽。 【原料】 鮮八帶蛸、鮮青紅辣椒、蔥姜絲、精鹽、味精、料酒、醋、花 生油 【制作過程】 將八帶蛸頭、體分開，用清水洗凈，蛸胴體用刀打上菊花花刀。
【菜名】 烤菠蘿牛扒 【所屬菜系】 微波爐菜 【特點(diǎn)】 清香鮮嫩 【原料】 原料：牛里脊肉750克，板肉125克，菠蘿（罐頭）150克，蔥頭125克，青椒50克。調(diào)料：色拉油50克，檸檬汁20克，香菜25克，蒜瓣25克，丁香20粒，精鹽、胡椒粉各適量。
菜譜名稱 原 籠 粉 蒸 牛 肉 所屬菜系 上海菜 所屬類型 上海菜 基本特點(diǎn) 請(qǐng)閱 基本材料 凈 牛 肉250 克炒 米 粉40 克蔥 花, 姜 末 各3 克郫 縣 豆 瓣 醬10 克 牛肉剔去筋膜,橫切薄片,加甜面醬,郫縣豆瓣料酒,醬油,白糖,花椒粉,辣椒粉和炒米...
菜譜名稱 蟹 粉 排 雞 腰 所屬菜系 上海菜 所屬類型 上海菜 基本特點(diǎn) 請(qǐng)閱 基本材料 河蟹350克雞腰150克雞湯750克10克大蔥5克姜1克胡椒粉 河蟹治凈蒸熟，取蟹肉、蟹黃和蟹油，雞腰汆熟去皮。
菜譜名稱 上海醉蟹 所屬菜系 上海菜 所屬類型 特色滬菜 基本特點(diǎn) 芳香無腥，蟹味鮮美 基本材料 原料：活河蟹500克調(diào)料：花雕酒，大曲酒，鹽，白砂糖，蔥結(jié)，生姜，花椒，陳皮適量 做法： 清水加鹽、糖、花椒燒開，冷卻后加花雕酒、大曲酒...
菜譜名稱 菊花黃魚羹 所屬菜系 上海菜 所屬類型 特色滬菜 基本特點(diǎn) 請(qǐng)閱 基本材料 黃魚中段250克，姜2克， 蔥20克，雞清湯1000克，冬菇、筍絲各50克，金華火腿絲20克，軟豆腐160克，雞蛋2個(gè)，生粉15克，油、香菜各5克，大白菊、香油、精鹽...
菜譜名稱 蝦子大烏參 所屬菜系 上海菜 所屬類型 特色滬菜 基本特點(diǎn) 烏光發(fā)亮，質(zhì)軟酥爛，鮮香汁濃 基本材料 水發(fā)大烏參，干蝦子 將原只大烏參用水反復(fù)洗凈，放入漏勺中瀝去水份，將炒鍋放在旺火上燒熱舀入豬油，待油燒到八成熱時(shí)，將烏參...
菜譜名稱 蛤蟆鮑魚 所屬菜系 上海菜 所屬類型 特色滬菜 基本特點(diǎn) 香嫩可口 基本材料 罐頭鮑魚12個(gè),鱖魚肉100克,豌豆24粒,油菜葉250克,雞蛋清4個(gè),雞鴨湯200克 1.鱖魚去骨制茸。 2.油菜切絲過油。