原料：冬筍50克，水發木耳20克，醬油20克料酒15克，醋3克，鹽8克，味精3克，白糖3克，油180克，蔥，10克，姜10克，淀粉3克。 做法：1、冬筍切片。水發木耳擇好洗凈。

臭豆腐，我國各地均有。云南所產色澤淡黃，表面有一層酵菌體茸毛，味臭，鮮香適口。鴨油，味腥，鮮香濃郁。兩者結合，去異存香，別具風味，是云南民問酷愛的小吃。臭豆腐，又稱毛豆腐，可能起源于元代。

上海市郊金山縣出產的楓涇丁蹄已有一百多年歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟后，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質細。熱吃酥而不爛，湯質濃而不膩；冷吃噴香可口，另有一番風味。

原料配方：雞蛋5千克特制粉2.5千克糯米粉2.5千克白砂糖5千克油豆沙4千克果料800克制作方法：1.將蛋液和白砂糖一起倒入打蛋機內進行攪拌，使它充分乳化呈淺黃色泡沫。2.打好蛋液后，及時拌入面粉、糯米粉，拌成均勻的糊狀時，立即停止。

這是上海最普遍的食品，但是在本地卻不容易找到。大餛飩的餡料有瘦肉、菜心等等，餛飩皮嫩滑、有彈性，比廣東式的云吞結實。湯底用豬骨和雞骨熬6小時以上。

原料：面粉500克，熟豬肉500克，豬肉末150克，豬油50克，冬筍50克，冬菇25克，醬油25克，白糖60克，味精、黃酒、蔥姜各適量。 做法：1、取面粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，搟皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細丁。

上海除了濃油醬赤的本幫餐飲，其實最令阿拉上海人引以為豪的因該是上海的各色點心。無論是市井的四大金剛，咸菜泡飯，還是綠波廊里接待西哈努克的鴿蛋圓子、眉毛酥，均是上乘之美味。

中秋一過，月餅這個傳統食品便像“雞肋”一樣很難入口了，老實說月餅真沒什么好吃的，改良了幾年，口味一直讓挑剔的嘴巴嫌棄。吃完月餅，金秋時節再能吃點什么呢？我腦海中浮起了上海傳統小吃的身影，上哪去吃呢？號稱上海點心“一只鼎”...