桂花赤豆湯是上海最著名的傳統名小吃。它始于清朝中期，由上海流動食攤的經營者所創，是一種宵夜點心。[原料]赤豆500克，白糖200克，桂花45克。[制法]1.將赤豆撿去雜質洗凈后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸發。

碗脫則，是晉中平遙縣的一種傳統風味小吃，也是佐酒佳品，具有濃郁地方特色。碗脫則為清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師付所創，距今已有已有100多年的歷史。

原料：冬筍50克，水發木耳20克，醬油20克料酒15克，醋3克，鹽8克，味精3克，白糖3克，油180克，蔥，10克，姜10克，淀粉3克。 做法：1、冬筍切片。水發木耳擇好洗凈。

臭豆腐，我國各地均有。云南所產色澤淡黃，表面有一層酵菌體茸毛，味臭，鮮香適口。鴨油，味腥，鮮香濃郁。兩者結合，去異存香，別具風味，是云南民問酷愛的小吃。臭豆腐，又稱毛豆腐，可能起源于元代。

原料配方：雞蛋5千克特制粉2.5千克糯米粉2.5千克白砂糖5千克油豆沙4千克果料800克制作方法：1.將蛋液和白砂糖一起倒入打蛋機內進行攪拌，使它充分乳化呈淺黃色泡沫。2.打好蛋液后，及時拌入面粉、糯米粉，拌成均勻的糊狀時，立即停止。

原料：生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克 制作過程1.用刀將生栗子表面剞上十字，放入銅鍋中，注入清水，上火煮透（約煮十分鐘），撈出。待晾溫后，剝去內外兩層皮，用清水沖洗干凈。

這是上海最普遍的食品，但是在本地卻不容易找到。大餛飩的餡料有瘦肉、菜心等等，餛飩皮嫩滑、有彈性，比廣東式的云吞結實。湯底用豬骨和雞骨熬6小時以上。

原料：面粉500克，熟豬肉500克，豬肉末150克，豬油50克，冬筍50克，冬菇25克，醬油25克，白糖60克，味精、黃酒、蔥姜各適量。 做法：1、取面粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，搟皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細丁。