有開洋蔥油面、蔥油肉絲面、蔥油三蝦面等品種。取細(xì)支香蔥入油熬至蔥黃味香備用。三蝦為河蝦蝦仁、蝦腦、蝦籽，烹成面澆頭，澆煮熟細(xì)面，滋味鮮美，滑爽可口。

原料配方(20只)：純瘦豬肉500克肥膘150克上白糯米1公斤制作方法：1.制餡：腿肉洗凈，切成20條長方塊；肥膘同樣切成20塊，用白糖、紅醬油、紹酒、蔥、姜汁、精鹽、味精與肉拌和。干粽葉置沸水中煮成青色，撈起洗凈浸入清水中。

桂花赤豆湯是上海最著名的傳統(tǒng)名小吃。它始于清朝中期，由上海流動食攤的經(jīng)營者所創(chuàng)，是一種宵夜點(diǎn)心。[原料]赤豆500克，白糖200克，桂花45克。[制法]1.將赤豆撿去雜質(zhì)洗凈后，放入水中浸泡一晚，使赤豆浸發(fā)。

碗脫則，是晉中平遙縣的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，也是佐酒佳品，具有濃郁地方特色。碗脫則為清光緒初年，平遙縣城南堡的名廚董宣師付所創(chuàng)，距今已有已有100多年的歷史。

臭豆腐，我國各地均有。云南所產(chǎn)色澤淡黃，表面有一層酵菌體茸毛，味臭，鮮香適口。鴨油，味腥，鮮香濃郁。兩者結(jié)合，去異存香，別具風(fēng)味，是云南民問酷愛的小吃。臭豆腐，又稱毛豆腐，可能起源于元代。

上海市郊金山縣出產(chǎn)的楓涇丁蹄已有一百多年歷史。它采用黑皮純種“楓涇豬”的蹄子精制而成。這種黑皮豬骨細(xì)皮薄，肥瘦適中。丁蹄煮熟后，外形完整無缺，色澤紅亮，肉嫩質(zhì)細(xì)。熱吃酥而不爛，湯質(zhì)濃而不膩；冷吃噴香可口，另有一番風(fēng)味。

原料配方：雞蛋5千克特制粉2.5千克糯米粉2.5千克白砂糖5千克油豆沙4千克果料800克制作方法：1.將蛋液和白砂糖一起倒入打蛋機(jī)內(nèi)進(jìn)行攪拌，使它充分乳化呈淺黃色泡沫。2.打好蛋液后，及時(shí)拌入面粉、糯米粉，拌成均勻的糊狀時(shí)，立即停止。

原料：生栗子250克，白糖150克，桂花醬5克 制作過程1.用刀將生栗子表面剞上十字，放入銅鍋中，注入清水，上火煮透（約煮十分鐘），撈出。待晾溫后，剝?nèi)��?nèi)外兩層皮，用清水沖洗干凈。