面粉和面，回餳后揪劑、煮熟、晾涼、撕長，拌以調料、辣椒油，香辣適口。

喬麥面制成細條煮熟，用鮮羊肉、熟羊油配多種調料、佐料制成躁子菜澆之。面條細長，綿軟爽利，臊子酥爛，湯味辣香。

特點：用蕎麥粉攤制而成，味道可口，香味濃郁。類別：風味名小吃主要原料：蕎麥粉、豆腐干、酥肉、芝麻涼湯、炸辣椒等調料。簡要介紹：煎餅用蕎麥糊狀精粉攤制而成。

又叫芝麻餅，是一種圓形或長方形的烙餅。圓形似滿月，叫作圓炕炕，碗口大小，邊厚中薄；長形似神牌，叫做長炕炕。饃上面粘滿芝麻，餅上每隔指許，剁有似斷非斷的刀印。炕炕饃，營養豐富，不干不硬，不頑不軟，脆酥噴香，老少皆宜。

蕎面饸饹已有600—700年的歷史，“蕎面饸饹黑是黑，筋韌爽口能待客”，這是人們對蕎面饸饹的贊美。制作時選用新鮮蕎麥現磨現做。冬可熱吃，夏可涼吃，有健胃消暑的功效。特點:條細筋韌、挑起來不斷條、清香利口。

西安臘羊肉以肉質松酥，色澤紅潤，咸爛可口，氣味香醇而久負盛名。清末慈喜太后因八國聯軍侵入北京逃往西安，一天當行到北廣濟街時聞到一陣濃香，立即停輦，派太監探問，方知是老童家烹制臘羊肉而飄出來的香味，品嘗之后，贊不絕口，隨贈...

為夏令佳點。由面粉、豬油、玫瑰、核桃仁、青紅絲、薄荷粉捏成餃子狀，用鏊烤或油炸而成。色澤金黃，甜香酥脆，薄荷香濃，清涼祛暑。

主要分布在秦嶺，巴山一帶，故稱秦嶺中華獼猴桃。獼猴桃營養豐富，維生素C含量極高，具有滋補強身，清熱利尿，生津潤喉等功能。獼猴桃根可以制藥，對高血壓，肝炎，癌癥有良好的療效。