原料配方：鮮藕50公斤，白糖35公斤制作方法：1.選坯：選肉質白嫩，根頭粗壯的鮮藕。2.制坯：切掉藕蒂，放入清水中清洗干凈。3.焯坯：放入冷水鍋的藕，加溫煮沸至藕稍軟后，用筷子輕輕刮得掉皮時即可起鍋放入冷水中浸泡，冷卻后用竹簽將藕...

活油餅皮薄餡多，具有突出的鮮花和鮮豬油香味，酥松油嫩，肥而不膩。是鮮花盛開時的時令產品，有近百年的歷史。原料配方：皮料：特制粉10千克熟豬油25千克飴糖750克酥料：特制粉5.5千克熟豬油2.75千克餡料：白砂糖5千克蜜玫瑰2.5千克瓜片...

制作方法:1、把糯米淘洗干凈，用溫水泡二三個小時，控干水后裝入飯甑內，用旺火蒸熟，然后，將熟米飯放入石礁窩內。舂茸成糍粑，用熱的帕子搭蓋。2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃紅色素拌勻，制成芝麻糖。再把黃豆炒熟，磨成粉待用。

自明朝以來，成都人就創造了藥膳。因其既無藥之苦口，又能達到有病治病，無病強身的奇效。故從民間到宮廷，都喜食之。經過四百余年的不斷改造更新，今日成都藥膳更是今非夕比，現例舉兩例，以慰讀者。

八寶蛋炸食是以八種型制、八種口味的精制點心配套而得名。以精白面粉為主，用鮮蛋黃配料，故又名蛋黃炸食。該品小巧玲瓏，形態素雅，酥脆細膩，蛋香味濃郁，營養豐富。

原料：生米涼粉500克，醋3克白醬油50克，花椒粉5克，紅醬油50克，芽菜粒8克，味精5克豆豉50克，五香粉少許蒜泥25克，郫縣豆瓣20克，蔥花25克，芹菜末25克，小豆粉20克。

原料配方：鮮壽星桔80千克，川白糖45千克，石灰1.5千克 工藝流程：選桔→劃瓣→撩坯→去子→去汁→灰漂→水漂→再撩坯→喂糖→收鍋→起貨→粉糖→成品 制作方法：1.選桔：以大小均勻，兩頭光整，色澤黃亮油浸，九成熟的鮮壽星桔為好。

麥精酥為成都文華食品廠1979年新引進的產品，是從面粉中提取面筋作主料，經加工制造而成。本品酥泡化渣，油潤香甜，蛋白質含量高，營養極為豐富。