三大炮[圖]
三大炮糯米軟糯，香甜可口。用料：
糯米1000克，紅糖150克，芝麻50克，黃豆250克。
制法：
1.將糯米洗凈，浸泡12小時，再淘洗后，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶內，摻開水適量，用蓋蓋上，待水分進入米內后，用木棒舂茸（或用絞拌機絞成茸），即成糍粑坯料。
2.將紅糖放入清水300克，熬開成糖汁。分別把芝麻、黃豆炒熟，磨成細粉。
3.糍粑坯料分成10份，再把每份分成3坨，即用手分3次，連續甩向木盤，發出三響而彈入裝有黃豆面的簸箕內，使每坨都均勻地裹上黃豆面，再淋上糖汁，撒上芝麻面即成。
一般一鍋飯一升半（約2.5公斤）米，蒸熟后劃成八塊，一“牙”一“牙”地賣。此飯蒸得軟硬適中，下飯用的菜則味重，多為各種泡菜，其次還有豬雜、豆湯等。
材料：八寶，即蓮米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原料 步驟：桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、苡仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用；黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放...
原料配方：鴨(2～2.5千克)1只食鹽100克土硝0.5克 制作方法：1.選鴨：愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。 2.腌制：宰殺后，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制。腌制時間因季節而異。
龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是當初三個伙計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。
即在同一個攤面上同時經營水粉和蕎面兩種食品。所用調料與素面條調料相同。水粉由店內自制而成，即將生豌豆粉加水調至稀稠適度，再用漏瓢下到沸水中。
奶湯面，其特色如其名，湯如奶汁，色白而濃卻不膩。湯以豬骨熬燉而成。熬燉前先把“棒子骨”（即腿、脛骨等），反復漂洗干凈、入沸水鍋中燉開片刻，再進行漂洗，然后將骨搗斷，用大火熬燉，直到湯濃成為乳白色。
三合泥著名小吃，流行于川西廣大地區，其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富，配以“紅白菜”佐食，別具風格。 制法：糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成細粉，入沸水中攪熟，成為糊狀坯料。
成都人稱之為“包心酒米粉丸子”，由糯米制成。此業多為街頭巷尾小攤小販所經營。其中的賴湯元及后起的郭湯元，因經營有方，先后升遷為四季生意興隆的飲食店鋪。