龍抄手[圖]
龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是當初三個伙計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。用料：
精粉500克，豬腿肉500克，肉湯、胡椒面、味精、姜、香油、川鹽、雞油各適量，雞蛋2個。
制法：
1.把面粉放案板上呈“凹”形，放鹽少許，磕入雞蛋1個，再加清水調勻，揉和成面團。再用搟面杖搟成紙一樣薄的面片，切成110張四指見方的抄手皮備用。
龍抄手[圖]
龍抄手皮薄餡嫩，爽滑鮮香，湯濃色白，為蓉城小吃的佼佼者。龍抄手的得名并非老板姓龍，而是當初三個伙計在“濃花茶園”商議開抄手店，取“濃”的諧音“龍”為名，也寓有“龍騰虎躍”、生意興“隆”之意。用料：
精粉500克，豬腿肉500克，肉湯、胡椒面、味精、姜、香油、川鹽、雞油各適量，雞蛋2個。
制法：
1.把面粉放案板上呈“凹”形，放鹽少許，磕入雞蛋1個，再加清水調勻，揉和成面團。再用搟面杖搟成紙一樣薄的面片，切成110張四指見方的抄手皮備用。
苕酥糖為川南一帶特產，其歷史可上溯到清代中葉，是人們春節常備甜食。后傳至重慶，成為消費者喜愛的食品。口味松脆，香甜，苕香味明顯。本品可與米花媲美，但有獨特的風味。
一般一鍋飯一升半（約2.5公斤）米，蒸熟后劃成八塊，一“牙”一“牙”地賣。此飯蒸得軟硬適中，下飯用的菜則味重，多為各種泡菜，其次還有豬雜、豆湯等。
材料：八寶，即蓮米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元、紅棗等八種原料 步驟：桃仁去皮切丁，瓜元切丁，紅棗去核，蓮米、苡仁、芡實、花仁、百合用水漲發待用；黑米用清水洗凈，加少量紫糯米放入鍋中，加清水燒沸，將八寶料放...
原料配方：鴨(2～2.5千克)1只食鹽100克土硝0.5克 制作方法：1.選鴨：愈肥愈好。最好是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。 2.腌制：宰殺后，用半開的水洗燙，去毛，剖腹取出腸肝，割去雙翅和雙腳，放入鹵缸腌制。腌制時間因季節而異。
三大炮糯米軟糯，香甜可口。 用料： 糯米1000克，紅糖150克，芝麻50克，黃豆250克。 制法： 1.將糯米洗凈，浸泡12小時，再淘洗后，倒入蒸籠中，用大火蒸熟，中間灑1-2次水，再蒸后翻出倒在木桶內，摻開水適量，用蓋蓋上，待水分進入米內后...
即在同一個攤面上同時經營水粉和蕎面兩種食品。所用調料與素面條調料相同。水粉由店內自制而成，即將生豌豆粉加水調至稀稠適度，再用漏瓢下到沸水中。
奶湯面，其特色如其名，湯如奶汁，色白而濃卻不膩。湯以豬骨熬燉而成。熬燉前先把“棒子骨”（即腿、脛骨等），反復漂洗干凈、入沸水鍋中燉開片刻，再進行漂洗，然后將骨搗斷，用大火熬燉，直到湯濃成為乳白色。
三合泥著名小吃，流行于川西廣大地區，其特點為酥香油潤、味甜不膩、滋糯爽口、營養豐富，配以“紅白菜”佐食，別具風格。 制法：糯米、黑豆、芝麻炒熟后磨成細粉，入沸水中攪熟，成為糊狀坯料。