烹調(diào)類別： 炸制 烹調(diào)時間： 普通 食材類別： 禽蛋 味道： 鮮香 適宜季節(jié)： 無關(guān) 菜系： 蘇菜 材料： 肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，八角各10克。

烹調(diào)類別： 炒菜 烹調(diào)時間： 普通 食材類別： 海鮮河鮮 味道： 咸鮮 適宜季節(jié)： 無關(guān) 菜系： 蘇菜 材料： 鮮墨魚肉560克、香菜15克、水發(fā)玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、姜末、蒜末各5克 做法： 鮮墨魚洗凈，切成荔枝花刀塊焯水瀝干；花...

烹調(diào)類別： 炒菜 烹調(diào)時間： 普通 食材類別： 豬肉 味道： 酸甜 適宜季節(jié)： 無關(guān) 菜系： 蘇菜 材料： 豬五花肉500克,番茄醬100克. 做法： 豬肉切丁,炒鍋中放2000克水,放入肉丁,蔥末,料酒和五香粉,小火煮30分鐘將肉丁撈出.在油鍋中放入肉丁...

烹調(diào)類別： 燒煨 烹調(diào)時間： 普通 食材類別： 豬肉 味道： 鮮香 適宜季節(jié)： 無關(guān) 菜系： 蘇菜 材料： 豬肋條肉800克、蟹黃50克、蟹肉125克、青菜心200克、蝦子1克、清湯500克 做法： 豬肉斬成石榴米狀；放碗中，加蔥、姜汁、蟹肉、蝦子、...

烹調(diào)類別： 其它 烹調(diào)時間： 普通 食材類別： 禽蛋 味道： 鮮香 適宜季節(jié)： 無關(guān) 菜系： 蘇菜 材料： 未產(chǎn)蛋的嫩母雞1只，姜、蔥、鹽鹽、味精、生油各適量。 做法： （1）雞宰殺除去毛、內(nèi)臟，洗凈，放入滾開的水中浸燙15分鐘撈出過涼。

天下第一菜 烹調(diào)類別： 炸制 烹調(diào)時間： 普通 食材類別： 海鮮河鮮 味道： 香脆 適宜季節(jié)： 無關(guān) 菜系： 蘇菜 材料： 鍋巴100克、大蝦仁200克、熟雞絲100克、番茄醬100克 做法： 蝦仁治凈，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。

清湯火方【原料】 火腿腰峰500克、火腿腳爪75克。 凈母雞一只（重約600克）、水發(fā)冬菇25克、冬筍片150克。精鹽25克、紹酒75克、蔥結(jié)20克、味精15克、姜片25克。 【制法】 將火腿及腳爪放清水中浸泡，刮洗干凈。

蛙式黃魚【原料】 鮮黃魚一尾（約重1250克）。 白蛋糕1克、熟冬菇1克、紅椒0.5克、青菜葉50克、雞蛋25克。紹酒30克、精鹽5克、蔥25克、姜15克、干淀粉30克、白糖20克、番茄醬50克、水淀粉25克、香醋15克、花生油1000克（實(shí)耗油125克）。