荷葉雞（圖）
烹調類別： 炸制
烹調時間： 普通
食材類別： 禽蛋
味道： 鮮香
適宜季節： 無關
菜系： 蘇菜
材料： 烹調時間： 普通
食材類別： 禽蛋
味道： 鮮香
適宜季節： 無關
菜系： 蘇菜
肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，八角各10克。
將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，
醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。將雞入油
鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。
荷葉雞（圖）
肉雞1500克，鮮荷葉200克，番茄醬20克，精鹽，八角各10克。
將雞大骨架去掉，劈成兩拌，用番茄醬，料酒，精鹽，
醬油，白糖，胡椒粉花椒，八角涂允表面。將雞入油
鍋炸至金黃色撈出放在另一鍋中煮爛。將炸煮燒過的雞用荷葉包好即可。
烹調類別： 湯 烹調時間： 普通 食材類別： 豆制品 味道： 咸鮮 適宜季節： 無關 菜系： 蘇菜 材料： 嫩豆腐150克、胡蘿卜50克、菜心100克、腐竹、水發粉絲100克 做法： 豆腐切塊焯水后撈出，粉絲、腐竹泡發，胡蘿卜切塊；砂鍋內放粉絲、...
烹調類別： 炒菜 烹調時間： 普通 食材類別： 海鮮河鮮 味道： 咸鮮 適宜季節： 無關 菜系： 蘇菜 材料： 鮮墨魚肉560克、香菜15克、水發玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、姜末、蒜末各5克 做法： 鮮墨魚洗凈，切成荔枝花刀塊焯水瀝干；花...
烹調類別： 蒸燉 烹調時間： 普通 食材類別： 禽蛋 味道： 咸鮮 適宜季節： 無關 菜系： 蘇菜 材料： 光鴨1只（重約1000克），精鹽100克。
烹調類別： 蒸燉 烹調時間： 普通 食材類別： 豬肉 味道： 咸鮮 適宜季節： 無關 菜系： 蘇菜 材料： 豬肋條肉800克，豬肉湯100克，青菜心1250克. 做法： 將豬肉切成米粒狀,加蔥,姜,水,精鹽,料酒,干淀粉攪拌上勁,菜頭剖成十子刀紋,在油鍋...
烹調類別： 炒菜 烹調時間： 普通 食材類別： 海鮮河鮮 味道： 咸鮮 適宜季節： 無關 菜系： 蘇菜 材料： 鮮墨魚肉560克、香菜15克、水發玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、姜末、蒜末各5克 做法： 鮮墨魚洗凈，切成荔枝花刀塊焯水瀝干；花...
烹調類別： 炒菜 烹調時間： 普通 食材類別： 豬肉 味道： 酸甜 適宜季節： 無關 菜系： 蘇菜 材料： 豬五花肉500克,番茄醬100克. 做法： 豬肉切丁,炒鍋中放2000克水,放入肉丁,蔥末,料酒和五香粉,小火煮30分鐘將肉丁撈出.在油鍋中放入肉丁...
烹調類別： 燒煨 烹調時間： 普通 食材類別： 豬肉 味道： 鮮香 適宜季節： 無關 菜系： 蘇菜 材料： 豬肋條肉800克、蟹黃50克、蟹肉125克、青菜心200克、蝦子1克、清湯500克 做法： 豬肉斬成石榴米狀；放碗中，加蔥、姜汁、蟹肉、蝦子、...
烹調類別：燒煨烹調時間：普通食材類別：禽蛋味道：鮮香適宜季節：無關菜系：蘇菜 材料：腐皮1張，雞肉3兩，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少許，清雞湯3/4杯。 材料：腐皮1張，雞肉3兩，冬菇粒、火腿粒、毛豆各少許，清雞湯3/4杯。