川醬帶子的做法
急凍帶子200克，芹菜兩根。
姜一塊（切細(xì)粒），紹酒一茶匙，蔥兩根（切碎），甘筍數(shù)片，榨菜（切小片）兩湯匙，絲瓜300克，豆瓣醬、淀粉各一湯匙，色拉油兩匙，上湯約一杯，精鹽、白糖、米醋、芝麻油、胡椒粉各少許。
1、芹菜去葉切成1.6厘米長(zhǎng)。
2、榨菜切小片，用清水浸40分鐘，去除咸味，抹干水。
3、絲瓜去皮，洗凈切厚片，在器皿內(nèi)炒至半熟。[第一范文網(wǎng)]
4、帶子加淀粉半湯匙，胡椒粉少許，撈勻，放在滾水中約半分鐘，撈起抹干水。
5、加入兩匙色拉油，放入姜、榨菜、豆瓣醬炒一炒，加入紹酒一茶匙，上湯約一杯，精鹽、白糖、米醋、芝麻油、胡椒粉各少許，淀粉半湯匙，調(diào)味煮滾，下芹菜、甘筍、帶子、蔥兜勻，放在絲瓜上高火3分鐘即可。
原料：雞蛋四個(gè)。 調(diào)料：色拉油少許。 做法：1、取幾只小而深的碗，內(nèi)壁抹上色拉油，每碗內(nèi)打一個(gè)雞蛋。2、用竹簽在蛋黃上扎幾個(gè)小孔，以防受熱膨脹而噴濺。3、把已打有雞蛋的碗圍成圓形放在轉(zhuǎn)盤上，覆上微波薄膜，中低火9分鐘即可。
原料：玉米醬200克，洋蔥半個(gè)，豌豆仁兩大匙，金華火腿四片，雞蛋兩個(gè)。 調(diào)料：白糖、色拉油各一小匙，精鹽、胡椒粉各少許。 做法：1、洋蔥切末，金華火腿切絲，洋蔥與色拉油、少許精鹽攪拌均勻，罩上微波薄膜，高火1分鐘。
原料：海參三只，叉燒肉、豌豆莢各100克，胡蘿卜少量。 調(diào)料：紹酒一大匙，色拉油五大匙，淀粉一大匙半，熱開水三杯；(A)白糖、味精各半匙，紹酒半大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬一大匙，水一杯；(B)蔥兩根，姜三片，蒜頭兩粒。
原料：鮑魚一罐，青菜10棵。 調(diào)料：淀粉一大匙，水適量； (A)蠔油兩大匙，精鹽一匙，味精少許，雞湯半杯； (B)色拉油一大匙，精鹽半匙。
原料：急凍響螺肉、燒腩各200克，水發(fā)冬菇10朵，西生菜少許。 調(diào)料：姜四片，紹酒一茶匙，精鹽半茶匙，白糖半杯，芝麻油、淀粉各少許，色拉油適量，清水一杯。
原料：海瓜子400克。 調(diào)料：色拉油一匙半； (A)蒜末、姜末、辣椒末各一匙，蔥末兩匙； (B)醬油兩匙，紹酒、米醋各一匙，白糖、芝麻油各半匙。 做法：1、將海瓜子浸在鹽水中使其吐盡沙子。
原料：墨魚兩條，鹵鴨蛋黃10只，小黃瓜一根，紅蘿卜半只。 調(diào)料：淡煉乳、芝麻油、白糖各適量。 做法：1、將墨魚洗凈去頭、內(nèi)臟；小黃瓜及紅蘿卜切條狀待用。2、將鹵鴨蛋黃及小黃瓜、紅蘿卜一起裝入墨魚內(nèi)，開口處用牙簽插好固定。
原料：魷魚150克，芹菜500克。 調(diào)料：蒜頭10粒，醬油、米醋、水各一中匙，紅辣椒一只，味精半小匙，色拉油兩大匙，精鹽適量。 做法：1、將魷魚洗凈劃斜紋切片，芹菜去葉洗凈切段。