原料：海參三只，叉燒肉、豌豆莢各100克，胡蘿卜少量。 調料：紹酒一大匙，色拉油五大匙，淀粉一大匙半，熱開水三杯；(A)白糖、味精各半匙，紹酒半大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬一大匙，水一杯；(B)蔥兩根，姜三片，蒜頭兩粒。

原料：鮑魚一罐，青菜10棵。 調料：淀粉一大匙，水適量； (A)蠔油兩大匙，精鹽一匙，味精少許，雞湯半杯； (B)色拉油一大匙，精鹽半匙。

原料：急凍帶子200克，芹菜兩根。 調料：姜一塊（切細粒），紹酒一茶匙，蔥兩根（切碎），甘筍數片，榨菜（切小片）兩湯匙，絲瓜300克，豆瓣醬、淀粉各一湯匙，色拉油兩匙，上湯約一杯，精鹽、白糖、米醋、芝麻油、胡椒粉各少許。

原料：急凍響螺肉、燒腩各200克，水發冬菇10朵，西生菜少許。 調料：姜四片，紹酒一茶匙，精鹽半茶匙，白糖半杯，芝麻油、淀粉各少許，色拉油適量，清水一杯。

原料：墨魚兩條，鹵鴨蛋黃10只，小黃瓜一根，紅蘿卜半只。 調料：淡煉乳、芝麻油、白糖各適量。 做法：1、將墨魚洗凈去頭、內臟；小黃瓜及紅蘿卜切條狀待用。2、將鹵鴨蛋黃及小黃瓜、紅蘿卜一起裝入墨魚內，開口處用牙簽插好固定。

原料：魷魚150克，芹菜500克。 調料：蒜頭10粒，醬油、米醋、水各一中匙，紅辣椒一只，味精半小匙，色拉油兩大匙，精鹽適量。 做法：1、將魷魚洗凈劃斜紋切片，芹菜去葉洗凈切段。

原料：魷魚、花椰菜、胡蘿卜各100克，玉米筍四根，木耳若干。 調料：蔥末、辣椒片各一大匙，味精、淀粉、芝麻油各一小匙，醬油、水各一中匙，色拉油兩大匙。

原料：鯧魚四塊（約500克）。黃油60克，精鹽一小匙，胡椒粉半小匙，蒜泥、香菜末各兩中匙；檸檬汁適量，檸檬片若干。 做法：1、將魚洗凈抹干水，用檸檬汁腌10分鐘。