烏雞白鳳湯的做法
原料：
活烏骨雞一只約1000克，白鳳尾菇50克。
調料：
紹酒25克，蔥15克，姜5克，精鹽3克，味精2克。
做法：
1、將活雞宰殺后控凈血，器皿內加清水高火6分鐘，加入一小匙鹽，浸入雞，待雞毛濕透即提起，煺盡毛、嘴殼、腳上硬皮，剁去爪尖，剪去肛門，開膛取出內臟，用清水沖洗干凈。
2、在清水器皿內加姜片，高火6分鐘煮沸，放入雞，加上紹酒、蔥末、姜片，低火30分鐘燜煮至酥軟，推入白鳳尾菇，加鹽和味精調味，再高火3分鐘即可。
烏雞白鳳湯的做法
活烏骨雞一只約1000克，白鳳尾菇50克。
紹酒25克，蔥15克，姜5克，精鹽3克，味精2克。
1、將活雞宰殺后控凈血，器皿內加清水高火6分鐘，加入一小匙鹽，浸入雞，待雞毛濕透即提起，煺盡毛、嘴殼、腳上硬皮，剁去爪尖，剪去肛門，開膛取出內臟，用清水沖洗干凈。
2、在清水器皿內加姜片，高火6分鐘煮沸，放入雞，加上紹酒、蔥末、姜片，低火30分鐘燜煮至酥軟，推入白鳳尾菇，加鹽和味精調味，再高火3分鐘即可。
原料：枸杞100克，雞半只。 調料：紹酒四大匙，芝麻油一中匙，姜三片，水四杯，色拉油一大匙，精鹽適量。 做法：1、將雞洗凈切塊，用紹酒兩大匙、芝麻油、姜腌漬。
原料：雞爪10只，花生米50克。 調料：紹酒20克，蔥花10克，姜片5克，精鹽3克，味精1克，雞油適量。 做法：雞爪斬去尖，洗凈，加紹酒、姜片及清水，中火15分鐘后加入花生米，下鹽調味并中火40分鐘，撒上蔥花、味精，淋上雞油，高火2分鐘即...
原料：雞頭、爪、翅、心、肝、肫及骨頭架等雞雜部分250克，黃瓜50克。 調料：蔥、姜各10克，紹酒10克，精鹽3克，味精2克。 做法：將所有的雞雜切成塊，放入器皿中，加水，中火40分鐘，放入蔥、姜、紹酒、味精，高火3分鐘燉熟，撒上黃瓜片...
原料：仔母雞1500克，黃芪50克，秦歸10克。 調料：精鹽1.5克，胡椒粉0.5克，清水1000克。 做法：1、活雞宰殺后煺盡毛，去內臟，剁去腳尖和嘴殼，用清水洗凈。2、黃芪去掉粗皮，與秦歸一起淘洗干凈待用。
原料：雞蛋四個。 調料：色拉油少許。 做法：1、取幾只小而深的碗，內壁抹上色拉油，每碗內打一個雞蛋。2、用竹簽在蛋黃上扎幾個小孔，以防受熱膨脹而噴濺。3、把已打有雞蛋的碗圍成圓形放在轉盤上，覆上微波薄膜，中低火9分鐘即可。
原料：玉米醬200克，洋蔥半個，豌豆仁兩大匙，金華火腿四片，雞蛋兩個。 調料：白糖、色拉油各一小匙，精鹽、胡椒粉各少許。 做法：1、洋蔥切末，金華火腿切絲，洋蔥與色拉油、少許精鹽攪拌均勻，罩上微波薄膜，高火1分鐘。
原料：海參三只，叉燒肉、豌豆莢各100克，胡蘿卜少量。 調料：紹酒一大匙，色拉油五大匙，淀粉一大匙半，熱開水三杯；(A)白糖、味精各半匙，紹酒半大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬一大匙，水一杯；(B)蔥兩根，姜三片，蒜頭兩粒。
原料：鮑魚一罐，青菜10棵。 調料：淀粉一大匙，水適量； (A)蠔油兩大匙，精鹽一匙，味精少許，雞湯半杯； (B)色拉油一大匙，精鹽半匙。