京味打鹵面（圖）
主料：五花肉、香菇、黃花、木耳、口蘑
輔料：雞蛋、手搟面
調料：蔥、姜、蒜、花椒、水淀粉、雞精、鹽、老抽、香油
做法：
1、香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈后，不要倒掉發蘑菇的水，濾出后打鹵用；
2、取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鐘，加入鹽、雞精、老抽、調味后勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了；
3、取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
4、煮面澆鹵即可。
特點：亦飯亦菜，京味名食，老百姓的最愛，過年必備。
主料：雞腿 輔料：荷蘭豆、小西紅柿、水泡干辣椒 調料：鹽、醬油、白糖、白酒、白葡萄酒、黑胡椒、水淀粉、姜 烹制方法： 1、將雞腿去骨放入碗中，加入姜、鹽、白酒、醬油、黑胡椒腌制一下備用，鍋中放入水，待水開后將荷蘭豆焯熟取出，和...
主料：雞胸肉 輔料：油菜心、西紅柿、香檳 調料：鹽、雞精、淀粉、蔥、姜、雞蛋 烹制方法： 1、將雞胸肉切片，用蛋清、雞精、香檳、淀粉上漿，油菜心過水焯熟后墊在盤子底部，雞肉片入水滑熟撈出瀝干水分，西紅柿用開水燙過去皮切片； 2、...
主料：雞蛋6個、山野菜100克 輔料：香菇25克、木耳25克、玉米粉50克 調料：蔥花、鹽、雞精、色拉油 烹制方法： 1、將山野菜、香菇、木耳改成丁，用開水焯一下備用，將雞蛋打入湯碗內，放入玉米粉拌勻，再加入山野菜丁、香菇丁、木耳丁、鹽...
主料：饅頭 輔料：雞蛋、火腿、腌雪里紅 調料：蔥、鹽、雞精、胡椒粉 制作方法： 1、將腌雪里紅切成末，火腿切成丁，蔥花切成蔥花； 2、將饅頭切成丁，和打好的雞蛋攪在一起； 3、炒鍋上火，放入底油，倒入雞蛋饅頭丁，煸炒定型加入腌雪里...
主料：羊肉 輔料：手搟面、蔥、姜、香菜 調料：鹽、雞精、料酒、胡椒粉、醬油 做法： 1、切滾刀蔥、姜片、香菜段； 2、羊肉切片，加蔥、姜片、雞精、料酒、胡椒粉、醬油、鹽腌制入味； 3、 作水煮面（水要適量），水開后下面，煮至9成熟把...
主料：自發面粉 輔料：芝麻醬 芝麻 調料：鹽、花椒粉、白糖 烹制方法： 1、自發粉加適量溫水和成面團醒30分鐘（面團要軟一些）。 2、鹽和花椒粉一起放入小碗中攪拌均勻。
主料：面粉 輔料：蝦仁、韭菜、玉米粒、豬五花肉餡、雞蛋 調料：鹽、雞精、料酒、香油、姜 烹制方法： 1、將韭菜摘洗干凈瀝干水分，切成末，姜切末，蝦仁洗凈去沙線切成小粒，與玉米粒、肉餡、雞蛋、鹽、雞精、香油拌成餡； 2、面粉加入沸...
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