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不宜用生豆油拌餃子餡

不宜用生豆油拌餃子餡

有資料介紹,豆油中含有苯和多環芳烴等對人體有害的物質,這些物質只有在200℃的高溫下才能揮發掉。如果食用含有苯和多環芳烴等有毒物質的豆油,會出現頭痛、眩暈、眼球震顫、睡眠不安、貧血等慢性中毒癥狀。由此可見,拌餃子餡不宜用生豆油,應把豆油燒開后再拌入餃子餡內。(王佐理)
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