健康生活新態度

農藥可能會致癌

我們日常生活食用的新鮮蔬果，大部分都是附有農藥的，其中包括各種殺蟲劑、殺草劑等。當植物被噴射農藥后，表面會殘留有害物質，如果不徹底清潔，對人體會造成很大的損害。它不但會破壞人體的中樞神經，免疫系統及內臟功能，甚至會致癌。而十歲以下的小朋友，由于抵抗能力較弱，吃了有農藥的蔬果，更會出現發熱、肚瀉、頭痛、腹部痙攣等不適現象。

吃得清淡是健康？

為了身體健康及美顏凈腸，就一定要實行“多吃蔬果，少肉少油少煎炸”的健康飲食習慣。但別以為吃得清淡，就是健康生活的開始，原來不知不覺間，你從日常飲食中已吃下不少農藥，以及附在蔬果表面的細菌，那是很危險的！所以，要有真正健康的生活，愛惜你及你的家人，就該由最基本的清潔蔬果開始。

益食健康蔬果

在現代健康的飲食潮流中，講究多菜少肉為飲食的大原則，究竟多吃蔬果有什么好處呢？先說為人們所熟悉的元素，在蔬果中有大量維生素C，多吃新鮮生果，有助于增強身體的抵抗力，以免被病菌入侵，除基本保健功能外，多吃新鮮蔬果，更有美顏功效，有助肌肉回復彈性、面色更紅潤，亦有助于減少皺紋及雀斑的形成。蔬果中的纖維更可清腸排毒，讓你免受便秘之苦。

即食食品宜少吃

許多忙碌的都市人在日常生活中，要時刻食用新鮮健康的食物并不容易，吃即食食物是家常便飯。那么我們應該如何食用即食食物，才更符合健康原則呢？

試完成以下的小測驗，看看你是否懂得以健康和正確的態度去吃方便面？

1、要是吃太多味精，人會變得蠢些。

是/否2、煮面時，以雞精代替味精會較符合健康原則。

是/否真相是：

1、其實吃多少味精，跟人的智慧高低并沒有直接的關系，因為味精本身不是以有害物質制成的。它的主要成份是鈉和氨基酸，都是從天然的食物如肉類、番茄等食物中提煉出來的，適量食用，有提神的作用。不過，吃少些的確比較符合健康原則。

2、很多人以為用雞精代替味精是比較健康的調味方法，不過原來雞精的含鹽量比味精還要高，所以多吃也是無益。至于用蠔油來代替味精來炮制蠔油撈面更不是好習慣，因為1茶匙的蠔油中含有1.1克的鹽分，吃得太多不好。

清洗蔬菜的誤區與方法

專家特別指出消費者對蔬菜的3種誤區：①用洗滌劑清洗。洗滌劑是化學物質，含量高了對人身體也有影響。洗滌劑洗蔬菜，洗滌劑中的化學物質反而進入蔬菜內部被人吃下肚，得不償失。②放在清水里泡上一段時間就可以了。一些農藥滲透能力非常強，噴在菜葉上，連根上都有，用水洗可能會洗掉蔬菜表面殘留的農藥，但對已滲透進蔬菜內部的農藥卻無能為力。③菜葉是綠色的就安全。這更是誤解。因為很多看上去綠綠的菜葉，里面的農藥不見得少。

為降低吃入殘留農藥蔬菜的概率，專家建議用下面幾種方法清除殘留在蔬菜上的農藥：

①菠菜、白菜、黃花、韭菜花等可用清水浸泡除毒。

②對青椒、芹菜、豆角、西紅柿等，在下鍋前先燙5~10秒，可清除部分殘毒。

③對莖類蔬菜如蘿卜、胡蘿卜、土豆以及瓜果蔬菜，最好削掉皮后再用清水漂洗一下。外表不平或多細毛的蔬果（如奇異果等），較易沾染農藥，可去皮者，一定要去皮。

④可選購含農藥概率較少的蔬果，如具有特殊氣味的洋蔥、九層塔，對病蟲害抵抗力較強的龍須菜等。

⑤應避免選購表面有藥斑，或有不正常、刺鼻的化學藥劑味道的蔬菜。菜豆、豌豆、韭菜花、小黃瓜等，因屬于連續性采收的農作物，需長期且連續地噴灑農藥，應特別加強清洗次數及時間。

安全飲食不容忽略十定律

1.食物一旦煮好應立即吃掉。食物冷卻至室溫后容易滋生細菌，食用在常溫下已存放四五小時的煮過的食物最危險，而且食物在室溫下存放的時間越長，危險性越大。

2.食品特別是家禽、肉類和牛奶等，必須徹底煮熟才能食用。所謂徹底煮熟是指使食物所有部位的溫度至少達到70℃。

3.應選擇已加工處理過的食品，例如，選擇已加工消毒的牛奶而不是生牛奶。

4.食物煮好后常常難以一次全部吃完。如果需要把食物存放四五個小時，應在高溫（接近或高于60℃）或低溫（接近或低于10℃）的條件下保存。常見的錯誤是：把大量的、尚未冷卻的食物放在冰箱里，因為這樣食物來不及很快降溫、散熱。

5.存放過的熟食必須重新加熱后才能食用。

6.不要讓未煮過的食品與煮熟的食品互相接觸。兩者直接接觸可能會造成污染，例如，用同一把刀先后切生肉和熟肉，可能造成污染。

7.保持廚房清潔。烹飪用具、刀叉餐具等都應用干凈的布抹干擦凈。每塊抹布的使用時間不應超過一天，下次使用前把抹布放在沸水中煮一下。

8.經常洗手。做飯前要把手洗干凈，每次做飯的間歇都要重新洗手；做飯時，轉而做另外一種食品時要洗手。

9.不要讓昆蟲、鼠和其他動物接觸食品。最好的辦法是用封閉的容器裝食物。

10.飲用水及準備做食品時用的水應純潔干凈。如果對水質有所懷疑，最好把水燒開。