涮一鍋法國(guó)心意
在眾多法國(guó)美味佳肴中，火鍋可能是看起來(lái)和中國(guó)的火鍋?zhàn)钕竦某苑ā２贿^(guò)只是看起來(lái)像而已，火鍋里面的東西是大相徑庭的。“炸料”也是各種肉類(lèi)
法式火鍋鍋底有三種：湯汁、奶酪、油。湯汁就像中國(guó)的火鍋清湯鍋底，可是沒(méi)有蔥 、姜等辛辣的佐料，也沒(méi)有枸杞、大棗等養(yǎng)生的補(bǔ)品，涮的東西也只有肉類(lèi)，沒(méi)有蔬菜或者粉絲；奶酪自然不用說(shuō)，法國(guó)的特產(chǎn)，能用奶酪的地方，法國(guó)人絕對(duì)不會(huì)吝嗇，涮料是切成小塊的面包；用油做鍋底的火鍋更像是油炸食品，涮料，或者說(shuō)“炸料”也是各種肉類(lèi)，配菜是炸土豆(圖fondu 01 & fondu 02)，再配以各種小料。
配菜是炸土豆
當(dāng)然在法國(guó)沒(méi)有麻醬，也沒(méi)有海鮮小料，法式火鍋的小料都是以蛋黃醬為基礎(chǔ)，再加上其它佐料條合成的。法國(guó)人是絕對(duì)的“食肉”類(lèi)，根據(jù)癌癥專(zhuān)家的意見(jiàn)，過(guò)多食用肉類(lèi)容易引起結(jié)腸癌，看來(lái)中國(guó)人在吃火鍋的時(shí)候肉菜配合，還是“技高一籌”。
鍋底是巧克力，可以是牛奶巧克力，黑巧克力
既然是吃火鍋，最后的甜品自然也以火鍋結(jié)束(圖fondu choco)：鍋底是巧克力，可以是牛奶巧克力，黑巧克力，或者是加了朗母酒的巧克力，“涮料”是香蕉、蘋(píng)果、梨和一種叫Madeleine的小點(diǎn)心。用釬子插著水果，裹上融化了的巧克力，吃起來(lái)不太膩、不太甜，又有水果的清香爽口。法國(guó)人的又一個(gè)創(chuàng)新，也算是一道人間美食。