味覺的指示燈---鋅

缺鋅為什么會(huì)導(dǎo)致味覺減退呢?這是由于鋅是人的唾液中味覺素的成分，每個(gè)味覺素分子中含有兩個(gè)鋅原子，缺鋅使味覺素合成減少；鋅可為舌上的味蕾和口腔黏膜提供營(yíng)養(yǎng)，所以缺鋅時(shí)易發(fā)生原發(fā)性口腔炎；缺鋅會(huì)使黏膜增生和角化不全，脫落的上皮細(xì)胞阻塞味蕾小孔，使味覺減退。

鋅可維持機(jī)體的生長(zhǎng)發(fā)育。已知鋅與200多種酶的活性有關(guān)，當(dāng)鋅缺乏時(shí)會(huì)影響到酶的活性，進(jìn)而影響整個(gè)機(jī)體的代謝。

鋅能維持正常的味覺功能及食欲。亨金的病人味覺變差了就是因?yàn)槿变\，不能感覺刺激，以至味覺不良，進(jìn)而導(dǎo)致食欲下降。

鋅維持維生素A正常的代謝功能及對(duì)黑暗環(huán)境適應(yīng)的能力。鋅與視黃醇脫氫酶的活性有關(guān)，缺鋅時(shí)該酶活性下降，使視黃醇不能氧化成視黃醛，而視黃醛是構(gòu)成感受弱光物質(zhì)的成分，故影響暗適應(yīng)功能。

鋅促進(jìn)正常的性發(fā)育。鋅可維持睪丸和前列腺的正常生理功能。缺鋅使睪丸發(fā)育不良、前列腺功能下降，使第二性征發(fā)育不良并造成性腺成熟障礙。缺鋅導(dǎo)致的伊朗侏儒癥患者性發(fā)育不良的原因在此。

鋅促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。一個(gè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)認(rèn)識(shí)和理解能力低下的兒童，44%有低鋅傾向，補(bǔ)鋅有助于學(xué)齡兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，對(duì)學(xué)習(xí)能力降低的兒童大有幫助。

鋅可提高免疫力，對(duì)維護(hù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能起重要作用。鋅對(duì)血液有多方面的作用。紅細(xì)胞含鋅豐富，血液中的鋅80%與紅細(xì)胞結(jié)合，缺鐵性貧血者常伴有鋅缺乏。鋅可提高白細(xì)胞的功能，使血小板聚集能力降低，參與膠原纖維細(xì)胞的分裂、繁殖和膠原的合成，促進(jìn)傷口和潰瘍的愈合。

嬰兒一天需鋅3—5毫克，兒童10毫克，成人15毫克，孕婦20毫克，喂奶的婦女為25毫克。經(jīng)口攝人的鋅，主要是通過十二指腸和近端小腸被吸收，15分鐘就進(jìn)入血液。

以上是對(duì)正常健康人而言，有不良嗜好的人和患者以及某些職業(yè)的人，需鋅量將更大些。據(jù)報(bào)道，有關(guān)部門通過對(duì)北京、天津、山東、浙江、湖南等省市4萬5千多名5歲以下兒童頭發(fā)微量元素的測(cè)定，發(fā)現(xiàn)體內(nèi)含鋅低于正常值的兒童就達(dá)3萬名之多。這——報(bào)道引起了社會(huì)的關(guān)注，家長(zhǎng)們的擔(dān)心。因此有關(guān)專家呼吁，要注意兒童的飲食，鼓勵(lì)兒童們吃含鋅多的食物，要多吃魚、瘦肉、蛋、核桃、花生等含鋅豐富的食品。通過食物補(bǔ)充鋅，一般是不會(huì)使體內(nèi)出現(xiàn)鋅過量的高鋅狀態(tài)的。因此，過量鋅的那些副作用，是完全可以避免的。