腦力勞動者該吃什么

    腦力勞動者由于思維勞動強(qiáng)度大于體力勞動強(qiáng)度，體質(zhì)大都虛弱、易罹患神經(jīng)衰弱綜合癥。因此，腦力勞動者除了要注意科學(xué)用腦和勞逸結(jié)合外，還要注意合理營養(yǎng)，正確選用食物。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為腦力勞動者的最佳食物有如下幾種：
    1.大豆及其制品。大豆中主要含有大豆球蛋白，它是一種優(yōu)質(zhì)的植物蛋白質(zhì)。大豆油中，還含有豐富的必需氨基酸和磷脂，營養(yǎng)價值高，能增強(qiáng)腦血管機(jī)能，抑制膽固醇在體內(nèi)的累積，預(yù)防心血管疾病的發(fā)生。
    2.動物內(nèi)臟類。動物的心、腦、肝、腎中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和類脂(磷脂等)，是補(bǔ)腦的上乘食物。
    3.龍眼。李時珍的評價“食品以荔枝為貴，滋益則以龍眼為良”。龍眼營養(yǎng)豐富，據(jù)分析：龍眼果肉中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、酒石酸、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、B物質(zhì)。龍眼有多種藥用價值，性溫味甘，具有益心脾、補(bǔ)氣血、安心神等功能，是滋補(bǔ)良藥，頭暈、失眠、心悸、虛贏、病后體虛，都是龍眼的主治范圍。
    4.紅棗。紅棗的營養(yǎng)價值很高，素有木本糧食之稱，不僅可以調(diào)劑主食，更是補(bǔ)氣佳品。紅棗富含葡萄糖、蔗糖、維生素C、P，還含有豐富的蛋白質(zhì)、微量礦物元素和其它營養(yǎng)成分。紅棗，性味甘溫是調(diào)補(bǔ)脾胃、補(bǔ)血益肝常用的藥物，也是保健、養(yǎng)顏、美容的佳品。
    5.芝麻。芝麻含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和肌體必需的脂肪酸、亞麻酸，鈣、磷和維生素B的含量也較高，是廉價的強(qiáng)身健腦佳品。據(jù)日本一個專門研究小組報告，從芝麻中抽取出來的本聚糖類物質(zhì)，對癌細(xì)胞的產(chǎn)生有抑制作用，并能抑制體內(nèi)致衰老的過氧化物的生成。這是對芝麻具有強(qiáng)身、抗衰老作用的最新例證。
    6.核桃。核桃的果仁富含脂肪(主要成分是人體必需的亞油酸)、蛋白質(zhì)、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵、鉀、鎂等多種礦物質(zhì)和維生素A、B、 C、E。核桃性味甘溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎固精、溫肺通便、鎮(zhèn)咳化痰、潤肌烏發(fā)、固虛補(bǔ)虛、強(qiáng)筋健骨、滋補(bǔ)強(qiáng)壯等功效，是體質(zhì)虛弱和神經(jīng)衰弱綜合癥進(jìn)行食補(bǔ)的佳品。
    7.蜂蜜。蜂蜜性味甘平，有滋養(yǎng)、潤燥、解毒之功效。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蜂蜜中含有35％的葡萄糖、40％的果糖，含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽，還含有多種維生素和鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等微量元素以及淀粉酶、氧化酶、還原酶等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蜂蜜具有增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫功能、營養(yǎng)心肌、保護(hù)肝臟、降低血壓、防止血管硬化及潤腸作用。
    8.蔥、蒜。蔥和蒜含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、B、C和尼克酸以及鈣磷、鐵等多種營養(yǎng)物質(zhì)，二者皆可促使人的消化液分泌量增加，從而提高食欲和消化功能。此外，還具有殺菌、消炎和防治多種疾病的作用。大蒜還具有一定的抗癌作用。當(dāng)然，蔥和蒜的攝入量應(yīng)當(dāng)適度，多吃也會有害而無益。
    另外，一般而言，腦力勞動者應(yīng)禁忌偏食酸性的食物。我們知道，人們每天所吃的食物，按酸堿性可將其分為兩大類：含有磷、氯、硫元素的食物，如大米、面粉、魚肉、蛋、糖、花生、啤酒屬于酸性食物；如蔬菜、水果、豆類、海帶、牛奶、茶等是堿性食物。人體在正常情況下，血液呈弱堿性 (pH值為7.35-7.45)，若食用酸性食物過多，就會使血液酸性化，出現(xiàn)“酸中毒”，結(jié)果易使人疲勞，抵抗力降低，并且出現(xiàn)便秘、齲齒、軟骨病，特別是使腦力勞動者思維能力下降，記憶力減退，發(fā)生神經(jīng)衰弱綜合癥。因此，腦力勞動者不能偏食酸性食物，應(yīng)注意酸堿性食物的合理搭配，盡可能多進(jìn)補(bǔ)一些前述的大豆及其制品、動物的臟腑、龍眼、紅棗、芝麻、核桃、蜂蜜之類的食物。