[原料/調料] 田雞腿 250公克 面粉 50公克 蛋 1個 面包粉 20公克 青椒、甜椒 各少許 黑胡椒 1大匙 鹽 1/2小匙 鮮雞粉 1/3小匙 麻油 1/3小匙 [制作流程] (1)將田雞腿去骨，加入所有調味料及面粉攪拌均勻，腌10分鐘備用。

[原料/調料] (1)鰻魚 300公克 (2)蛋黃 1個 面粉 5公克 (3)蘆筍 200公克 青椒 適量 紅椒 適量 (4)蒜末 30公克 (5)太白粉 5公克 水 10㏄ (1)鹽 1/2小匙 糖 1/2小匙 米酒 1小匙 (2)XO醬 2大匙 糖 1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 [制作流程]...

[原料/調料] 外皮材料：(1)腐皮 3張 (2)面粉 30公克 水 150㏄ 內餡材料：蝦仁 300公克 肥肉丁 60公克 韭黃末 60公克 香菜末 30公克 紅蘿蔔絲 60公克 鹽 1小匙 太白粉 1又1/2小匙 鮮雞粉 1小匙 糖 1小匙 胡椒粉 1小匙 麻油 1又1/2小匙...

[原料/調料] 酥皮材料：低筋面粉 160公克 細砂糖 120公克 奶油 60公克 蛋 1個 內餡材料：(1)細砂糖 80公克 沸水 80㏄ (2)蛋 2個 鮮奶 40㏄ [制作流程] (1)將所有酥皮材料用手混合均勻成面糰，再分成12份。

[原料/調料] 湯包皮 4張 內餡材料：(1)小鮑魚 4個 (2)蝦仁 150公克 雞肉 150公克 干貝 60公克 香菇 60公克 蘑菇 60公克 (4)雞肉 600公克 豬肉 300公克 火腿 40公克 水 3000㏄ 鹽 1/2小匙 糖 1小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1/3小匙 麻油...

[原料/調料] 蝦仁 180公克 核桃(甜) 30公克 鳳梨片 4片 沙拉醬 100公克 太白粉 30公克 蛋 1個 [制作流程] (1)將蝦仁用刀橫剖不切斷，去除腸泥，洗凈后均勻裹上太白粉及蛋液。

[原料/調料] 廣式炒面（干） 220公克 花枝肉 6片 叉燒肉 3片 干香菇 4朵 蝦仁 2尾 紅蘿蔔 4片 青江菜 4支 高湯 150㏄ 蠔油 1小匙 鮮雞粉 1小匙 醬油膏 1/2小匙 太白粉 2小匙 [制作流程] (1)將廣式炒面汆燙至熟后，撈起瀝干水份，放涼備用...

[原料/調料] 外皮材料：澄粉 100公克 太白粉 160公克 沸水 100㏄ 內餡材料：(1)鮑魚丁 20公克 雞肉丁 150公克 后腿肉丁 150公克 肥肉丁 40公克 (2)西芹丁 80公克 香菜末 40公克 (1)鹽 1/2小匙 糖 2小匙 鮮雞粉 1/2小匙 胡椒粉 1小匙...