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含笑香螺(圖)

含笑香螺(圖)


[原料/調料]
凈香螺肉300克,餛飩(扁食)12個,水發香菇10朵,番茄醬50克,糖、醬油、蔥粒、生粉各適量,上湯100克。
[制作流程]
①香螺肉用刷子刷去黑污,洗凈至色白,片成大小均勻的薄片,放入溫水鍋燙至五成熟撈出,濾干水。香菇片成片,蔥切成馬蹄片。

②燒熱鍋,下油燒至七成熟時,將餛飩下鍋炸酥,倒進漏勺濾去油后,裝碟墊底。

③燒熱鍋,下油燒熱,將切好的香菇、蔥及番茄醬、醬油、糖、味精、上湯一并下鍋調勻煮滾,用生粉水勾芡至汁粘時,放入香螺肉片翻炒片刻,起鍋裝于油酥餛飩上即可。

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