原料:(1)鮮貝200克(2)荸薺50克(3)蒜末10克(4)姜末5克(5)辣椒10克(6)蔥花20克。 調味料:a(1)蛋清1個(2)淀粉l匙(3)鹽半匙。

特點：此菜外形美觀，湯汁濃厚，魚肉味道鮮美。 原料：（1）石斑魚1尾(約700克)（2）熟火腿肉(或家鄉肉)、香菇、筍片各14片（3）油菜16棵（4）蔥段lo克。

特點：廣東風味菜,此菜色澤淡黃,乳酪滑潤,清淡鮮香,營養豐富,有溫補功效 用料：鮮蝦250克，雞蛋白100克，脫脂鮮奶200克，雞粉50克，火腿茸30克香菜10克，雞清湯80克，香油，生粉各5克。

特點：著名廣東菜,此菜蝦肉嫩爽鮮香,可根據不同調料變化口味. 用料：龍蝦700克，石斑，帶子，螺片各30克，蒜茸15克，味精，胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，精鹽3克，姜末，醬油各10克。

基本特點 廣東家常風味菜，廣東人喜食魚丸，以淡水 魚為原料制肌成 基本材料 絞碎鯪魚肉。臘腸，發菜，粉絲，雞清湯 原料：絞碎鯪魚肉225克，臘腸1條，發菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克，切碎的香菜，蔥，蝦各10克。

特點：廣東家常菜,成菜色澤淺黃,肉質鮮滑,蛋香濃郁 用料：雞蛋8個，花生油500克，腌牛肉片250克。 烹飪方法：雞蛋攪勻，加入味精，精鹽，胡椒粉，蔥和油25克，一并拌成蛋漿。在花生油燒至四成熟時放入牛肉片至熟撈出，與蛋漿一起拌勻。

特點：此菜湯汁濃厚，宜于糖尿病患者食用。 原料:雞腿2只,清湯1飯碗,羅漢果半個,醬瓜3條. 烹飪方法:雞腿切成塊狀,在滾水中煮1分鐘撈出,醬瓜切成小片段,羅漢果捏碎.煮鍋中放入雞,醬瓜,姜茸,等清湯熬煮到剩一半時即可....

基本特點 肉嫩骨軟,清鮮可口,牛奶味馥。 基本材料 鯧魚1條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，上湯100克，味精、精鹽、紹灑、姜、蔥、淀粉各適量。