基本材料 甲魚 烹飪方法:甲魚去內臟洗凈.將火斕,冬菇,冬筍焯水撈出;炒鍋置旺火,將蔥段,姜末爆香加火斕,冬筍,料酒,高湯咯煨,然后連湯帶料放入沙鍋;甲魚放入沙鍋,加味精,精鹽蒸至軟爛,撒上胡椒粉即可烹飪方法:甲魚去內臟洗凈.將火斕,冬菇,冬...

基本特點 廣東家常風味菜，廣東人喜食魚丸，以淡水 魚為原料制肌成 基本材料 絞碎鯪魚肉。臘腸，發菜，粉絲，雞清湯 原料：絞碎鯪魚肉225克，臘腸1條，發菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克，切碎的香菜，蔥，蝦各10克。

特點：廣東家常菜,成菜色澤淺黃,肉質鮮滑,蛋香濃郁 用料：雞蛋8個，花生油500克，腌牛肉片250克。 烹飪方法：雞蛋攪勻，加入味精，精鹽，胡椒粉，蔥和油25克，一并拌成蛋漿。在花生油燒至四成熟時放入牛肉片至熟撈出，與蛋漿一起拌勻。

特點：此菜湯汁濃厚，宜于糖尿病患者食用。 原料:雞腿2只,清湯1飯碗,羅漢果半個,醬瓜3條. 烹飪方法:雞腿切成塊狀,在滾水中煮1分鐘撈出,醬瓜切成小片段,羅漢果捏碎.煮鍋中放入雞,醬瓜,姜茸,等清湯熬煮到剩一半時即可....

基本特點點 此菜色澤紅褐，肉質酥爛，鮮香味厚，油而不膩。基本材料帶皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜塊25克，精鹽5克，醬油25克，高湯500克，味精2克，香油20克1、豬五花肉刮盡表皮毛污，切成3厘米見方的塊，皮朝下，上剞十字花...

廣州雖然匯聚了世界各地的主要菜式，但粵菜始終是廣州飲食的標志。深知廣州食客愛追新、愛獵奇，粵菜廚師們也就慣于不斷創新。粵菜的屹立不倒，其動力恰恰就在于創新。鐘情美食的你一定愿意跟隨我們的步伐去感受粵菜的變化吧。

菜名： 玻璃白菜 菜系： 粵菜 色香味： 清香，嫩滑，味醇 主料： 白菜1500克，火腿末25克，雞蛋1個，五花肉250克輔料：豬油1000克(耗100克)，味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油、濕淀粉各適量 制作： 1)將白菜去頭及外葉，拆開洗凈，晾干水分后...

[原料/調料] 嫩豆腐(2寸四方)4塊，絞豬肉150克，香菇茸、蝦米茸各l湯匙，酒1茶匙，上湯3杯，火腿片6片，青菜少許，生粉適量。 [制作流程] ①將絞豬肉加入適量水，剁過之后，放進碗中，再放香菇茸、蝦米茸及鹽、酒、生粉等調味料，拌為泥狀...