特點(diǎn)：著名廣東菜,此菜蝦肉嫩爽鮮香,可根據(jù)不同調(diào)料變化口味. 用料：龍蝦700克，石斑，帶子，螺片各30克，蒜茸15克，味精，胡椒各1克，生油100克，糖，料酒，香油，日本芥末各5克，精鹽3克，姜末，醬油各10克。

基本材料 甲魚(yú) 烹飪方法:甲魚(yú)去內(nèi)臟洗凈.將火斕,冬菇,冬筍焯水撈出;炒鍋置旺火,將蔥段,姜末爆香加火斕,冬筍,料酒,高湯咯煨,然后連湯帶料放入沙鍋;甲魚(yú)放入沙鍋,加味精,精鹽蒸至軟爛,撒上胡椒粉即可烹飪方法:甲魚(yú)去內(nèi)臟洗凈.將火斕,冬菇,冬...

基本特點(diǎn) 廣東家常風(fēng)味菜，廣東人喜食魚(yú)丸，以淡水 魚(yú)為原料制肌成 基本材料 絞碎鯪魚(yú)肉。臘腸，發(fā)菜，粉絲，雞清湯 原料：絞碎鯪魚(yú)肉225克，臘腸1條，發(fā)菜20克，粉絲50克，雞清湯100克，生菜180克，切碎的香菜，蔥，蝦各10克。

特點(diǎn)：廣東家常菜,成菜色澤淺黃,肉質(zhì)鮮滑,蛋香濃郁 用料：雞蛋8個(gè)，花生油500克，腌牛肉片250克。 烹飪方法：雞蛋攪勻，加入味精，精鹽，胡椒粉，蔥和油25克，一并拌成蛋漿。在花生油燒至四成熟時(shí)放入牛肉片至熟撈出，與蛋漿一起拌勻。

基本特點(diǎn) 肉嫩骨軟,清鮮可口,牛奶味馥。 基本材料 鯧魚(yú)1條（約750克），牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，上湯100克，味精、精鹽、紹灑、姜、蔥、淀粉各適量。

基本特點(diǎn)點(diǎn) 此菜色澤紅褐，肉質(zhì)酥爛，鮮香味厚，油而不膩。基本材料帶皮五花肉500克，梅干菜100克料酒10克，姜塊25克，精鹽5克，醬油25克，高湯500克，味精2克，香油20克1、豬五花肉刮盡表皮毛污，切成3厘米見(jiàn)方的塊，皮朝下，上剞十字花...

廣州雖然匯聚了世界各地的主要菜式，但粵菜始終是廣州飲食的標(biāo)志。深知廣州食客愛(ài)追新、愛(ài)獵奇，粵菜廚師們也就慣于不斷創(chuàng)新。粵菜的屹立不倒，其動(dòng)力恰恰就在于創(chuàng)新。鐘情美食的你一定愿意跟隨我們的步伐去感受粵菜的變化吧。

菜名： 玻璃白菜 菜系： 粵菜 色香味： 清香，嫩滑，味醇 主料： 白菜1500克，火腿末25克，雞蛋1個(gè)，五花肉250克輔料：豬油1000克(耗100克)，味精、精鹽、胡椒粉、芝麻油、濕淀粉各適量 制作： 1)將白菜去頭及外葉，拆開(kāi)洗凈，晾干水分后...