·肥嫩雞1250克，·熟瘦火腿65克，·精鹽5克，·香油、料酒、味精各1克，·淡二湯2000克，·熟豬油75克，·雞肝250克，·郊菜300克，·濕淀粉15克，·高湯225克，·芡汁25克。

用料：腐衣50克，牛肉250克，馬蹄肉3只剁細粒，陳皮1/3個浸軟切絲，馬蹄粉1湯匙半，生粉半湯匙，蠔油1湯匙半，生抽1湯匙半，糖半茶匙，麻油、胡椒粉各少許，油4湯匙。

用料：豬五花肉500克，豬前腳750克，豬皮250克，魚露150克，味精3.5克，紅鼓油6克，冰糖12.5克，明礬1克，芫荽25克，清水1500克。

原料：廣東清遠雞2只（約每只2斤），姜茸10克、味精8克、精鹽5克、蔥末5克、香油100克。腌雞調料：洋蔥頭250克、大蒜頭150克、白糖8克，精鹽50克、味精10克。 制法：將一只雞入開水鍋小火燜浸13分鐘（以湯微滾佳），撈起用凈水浸涼。

特點：此菜紅白相間，魚翅滑嫩可口，營養豐富。原料：（1）水發魚翅200克（2）蛋清8個（3）雞胸肉120克（4）火腿末20克 調味料：（1）鹽l匙（2）味精4匙（3）牛奶2匙（4）料酒1匙（5）水淀粉2匙 做法：1、水發魚翅放入冷水里用小火慢慢燒...

原料:(1)鮮貝200克(2)荸薺50克(3)蒜末10克(4)姜末5克(5)辣椒10克(6)蔥花20克。 調味料:a(1)蛋清1個(2)淀粉l匙(3)鹽半匙。

特點：此菜外形美觀，湯汁濃厚，魚肉味道鮮美。 原料：（1）石斑魚1尾(約700克)（2）熟火腿肉(或家鄉肉)、香菇、筍片各14片（3）油菜16棵（4）蔥段lo克。

特點：廣東風味菜,此菜色澤淡黃,乳酪滑潤,清淡鮮香,營養豐富,有溫補功效 用料：鮮蝦250克，雞蛋白100克，脫脂鮮奶200克，雞粉50克，火腿茸30克香菜10克，雞清湯80克，香油，生粉各5克。