金錢明蝦
用料：明蝦（4只）、瘦火腿（125克）、玫瑰酒（20克）、麻油（少許）、精鹽（4克）、雞蛋白（1只）、蠔油（4克）、白膘（175克）、胡椒粉（少許）、白糖（4克）、地栗粉（少許）、味精（4克）。制法：一.將明蝦去殼、火腿修齊，都切成金錢圓形，白膘也切成金錢圓形。用玫瑰酒、糖、精鹽、味精、蠔油調勻，將白膘放入腌十分鐘后取出。二.將蝦放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白調的鹵內拖一拖，然后用白膘、明蝦、火腿各1塊疊成3層，白膘作底，火腿作面，明蝦夾在當中，放入旺火生油鍋，再轉文火煎五分鐘即好。色金黃，味甘，香脆，宜下油，四季皆宜。
上湯蝦丸用料：鮮蝦（275克）、味精（40克）、鄧面粉（40克）、精鹽（少許）。制法：一、將蝦去頭去尾去殼，用鹽洗凈，放在干凈的白布上包起，擠去水分。
淮杞燉羊肉用料：羊肉（500克）、姜片（16.5克）、 枸杞子（20克）、雞湯（650克）、味精（13克）、精鹽（少許）、淮山藥（40克）。制法：一、將羊肉放入水內煮熟切塊，再放入鍋內加姜片炒透。
水晶明蝦球用料：明蝦（10只）、味精（12.5克）、精鹽（少許）、 地栗粉（少許）、麻油（少許）、胡椒粉（少許）。制法：一.將明蝦剝殼去頭尾，再將表面的黑皮用刀片去。
金錢牛排用料：牛里脊（凈）（500克）、洋山芋（注）（150）、辣醬油（25克）、番茄汁（15克）、白糖（少許）、小蘇打粉（3克）地栗粉（3.5克）、黃油（少許）、雞蛋黃（1只）、 精鹽（少許）。
脆皮乳鴿用料：肥嫩乳鴿（2只）、桂皮（少許）、甘草（少許）、八角（少許）、黃酒（325克）、蔥花（165克）、姜（80克）、白醬油（80克）、雞湯（2500克）、精鹽（80克）、飴糖（少許）、白醋（少許）、丁香（4克）。
清蒸滑雞用料：嫩雞肉（275克）、水發冬菇（20克）、地栗粉（5克）、白糖（少許）、黃酒（少許）、味精（少許）、姜片（少許）、白醬油（少許）、生油（少許）。
廣東粉果廣東人喜歡飲茶，愛到茶樓品嘗一盅兩件，更成為每天的習慣。到茶樓除了享受飲茶的情趣外，巧手的點心當然亦有吸引力，廣東點心花款多，制作精巧，味道鮮美，就如廣東粉果，皮薄餡靚，令人垂涎。
植物扒四寶用料：竹筍尖（100克）、水發冬菇（65克）、鮮蘑菇（65克）、青菜心（14塊）、干竹蓀（20克）、蠔油（13克）、雞油（40克）、味精（少許）、菱粉（少許）、精鹽（少許）、白糖（少許）、雞湯（400克）。