菜譜名稱七彩瓤豬肚所屬菜系粵菜所屬類(lèi)型另類(lèi)飲食基本特點(diǎn)瓤豬肚是廣東傳統(tǒng)名菜。元末明初蘇州人韓奕的《易牙遺意》中有記："釀肚子。用豬肚一個(gè)，治凈，釀入石蓮肉。

菜譜名稱石榴雞所屬菜系粵菜所屬類(lèi)型另類(lèi)飲食基本特點(diǎn)"炊石榴雞"是潮汕風(fēng)味名菜，已有數(shù)十年的歷史。它的外形酷似開(kāi)花的石榴，主料是雞肉，經(jīng)蒸制而成故名。傳統(tǒng)的作法是用雞皮或雞胸肉作皮的，創(chuàng)新者則必用煎雞蛋的。

菜譜名稱 鮮竹牛肉 所屬菜系 粵菜 所屬類(lèi)型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 無(wú) 基本材料 腐衣50克，牛肉250克，馬蹄肉3只剁細(xì)粒，陳皮1/3個(gè)浸軟切絲，馬蹄粉1湯匙半，生粉半湯匙，蠔油1湯匙半，生抽1湯匙半，糖半茶匙，麻油、胡椒粉各少許，油4湯匙。

菜譜名稱 潮州肉凍 所屬菜系 粵菜 所屬類(lèi)型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 此菜晶瑩透徹如水晶，味鮮軟滑，入口即化。肥而不膩 基本材料 豬五花肉500克，豬前腳750克，豬皮250克，魚(yú)露150克，味精3.5克，紅鼓油6克，冰糖12.5克，明礬1克，芫荽25克，...

菜譜名稱 秘制鴛鴦雞2 所屬菜系 粵菜 所屬類(lèi)型 特色粵菜 基本特點(diǎn) 此菜主料雞要選擇廣東清遠(yuǎn)雞種，雞皮完整，雞身豐滿，只型不大，在燙雞時(shí)，火候不能過(guò)大，以雞足皮不碎裂為佳。上火烤雞時(shí)，以色呈金紅而亮為佳。

菜譜名稱蝦膠瓤魚(yú)肚所屬菜系粵菜所屬類(lèi)型特色粵菜基本特點(diǎn)無(wú)基本材料干炸魚(yú)肚50克、姜片10克、蝦膠180克、忽條10克、菜蕪150克、精鹽2克、熟火腿末2.5克、味精1克、香菜葉5克、雞蛋清10克、胡椒粉0.5克、二湯350克、姜汁酒10克、芡湯10克...

菜譜名稱 北芪瘦肉 所屬菜系 粵菜 所屬類(lèi)型 特色靚湯 基本特點(diǎn) 此菜湯濃汁香，性溫和，為滋補(bǔ)上品 基本材料 豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。 特點(diǎn)：此菜湯濃汁香，性溫和，為滋補(bǔ)上品 原料：豬腰枚肉650克，北芪6克，天麻2克。