菜譜名稱菘菜油鴨煲所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點基本材料鮮蝦仁300克油鴨半只白菜約300克北菇2只蒜茸3克姜花3克蔥段5克制法油鴨焯水切塊，白菜切菜。北菇在頂部剞十字花刀。

菜譜名稱生炊麒麟魚所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點麒麟，古代傳說中的一種動物，形狀象鹿，全身有鱗甲，古人以其象征祥瑞。此菜是以其形似麒麟皮甲而命名。

菜譜名稱七彩瓤豬肚所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點瓤豬肚是廣東傳統名菜。元末明初蘇州人韓奕的《易牙遺意》中有記："釀肚子。用豬肚一個，治凈，釀入石蓮肉。

菜譜名稱石榴雞所屬菜系粵菜所屬類型另類飲食基本特點"炊石榴雞"是潮汕風味名菜，已有數十年的歷史。它的外形酷似開花的石榴，主料是雞肉，經蒸制而成故名。傳統的作法是用雞皮或雞胸肉作皮的，創新者則必用煎雞蛋的。

菜譜名稱 潮州肉凍 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 此菜晶瑩透徹如水晶，味鮮軟滑，入口即化。肥而不膩 基本材料 豬五花肉500克，豬前腳750克，豬皮250克，魚露150克，味精3.5克，紅鼓油6克，冰糖12.5克，明礬1克，芫荽25克，...

菜譜名稱金盞鳳尾蝦所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點造型別致美觀，質地軟嫩，味咸鮮微辣。基本材料鱷魚肉100克，大蝦肉、海參、鮑魚各50克，豆腐1000克， 牛奶、糖、鹽、味精、白胡椒、咖啡油【特點】造型別致美觀，質地軟嫩，味咸...

菜譜名稱 秘制鴛鴦雞2 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 此菜主料雞要選擇廣東清遠雞種，雞皮完整，雞身豐滿，只型不大，在燙雞時，火候不能過大，以雞足皮不碎裂為佳。上火烤雞時，以色呈金紅而亮為佳。

菜譜名稱蝦膠瓤魚肚所屬菜系粵菜所屬類型特色粵菜基本特點無基本材料干炸魚肚50克、姜片10克、蝦膠180克、忽條10克、菜蕪150克、精鹽2克、熟火腿末2.5克、味精1克、香菜葉5克、雞蛋清10克、胡椒粉0.5克、二湯350克、姜汁酒10克、芡湯10克...